こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
冷やして美味しい煮物レシピ。
ひんやり 染みうま
大根と厚揚げの煮物です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
おかずの一品におすすめの
今夜のレシピは、
ひんやり 心地いい味わいの
大根と厚揚げの煮物。
おつゆがじゅわっと
厚揚げに、
ひんやり 染みうま
とろとろに美味しい大根。
暑い日でも ごはんが進む
ひんやり煮物レシピです。
材料（3人分） 調理時間 30分
＊冷やす時間は除きます
大根（2/3本） 厚揚げ（1パック）
小松菜（2把） 米の研ぎ汁（適量）
だし昆布（10ｇ） 水（600ｍｌ）
顆粒かつおだし（小さじ1)
酒 （大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1) 醤油（大さじ2）
オイスターソース（小さじ2） 塩（少々）
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
ヘラ、アク取りシート、ペーパータオルなど
作り方
大根の下ごしらえをします
ボウルにだし昆布（10ｇ）を入れ
水（600ｍｌ）を注ぎ、調理するまで
浸して昆布水を作ります。
別のボウルに大根を茹でる際に使う
米の研ぎ汁（適量）を準備します。
米研ぎ汁で大根特有の
臭みやアク、えぐみを取り除く
働きがあります。
大根は1.5～2ｃｍ幅の輪切りにして
厚めに皮をむきます。
煮物やおでんには
水分と甘味のバランスの良い
真ん中あたりの部位が向いています。
煮崩れしないように 面取りします。
大きさに応じて半月切りにして
鍋に入れ、十分かぶる程度の米の研ぎ汁を
注ぎます。
中火にかけ竹串がスーと通るまで茹でます。
茹であがった大根はザルにあげ、
軽く水洗いして 水切りします。
厚揚げと小松菜の下ごしらえをします
厚揚げは食べやすい大きさに切り、
沸騰させた小鍋に3分茹でて油抜きします。
油抜きが終えたら ザルにあげ 粗熱を取ります。
アクの少ない小松菜は
茹でても 茹でなくてもかまいません。
根元を落とし よく水洗いして 水気を取ります。
まな板にのせ、茎は3ｃｍの長さに、
葉は4～5ｃｍ幅に切ります。
酒 （大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1) 醤油（大さじ2）
オイスターソース（小さじ2） 塩（少々）を
準備します。
調理の開始です♪
だし汁を作ります
①の昆布水（昆布ごと）を鍋に入れ、
中火にかけ、沸騰する直前に 鍋から
昆布を取り出します。
顆粒かつおだし（小さじ1)を加え混ぜて
だし汁を作ります。
調味します
③の鍋に下ごしらえした大根と厚揚げを
加え 中火のまま ひと煮立ちさせます。
火を弱め 酒（大さじ1）と
みりん（大さじ1）を加えます。
1分煮ることにより、
味が染みやすくなります。
きび糖（大さじ1) 醤油（大さじ2）
オイスターソース（小さじ2）を加え、
塩（少々）で味を調えて
2分ほど中火で煮ます。
KOICHIのmy Pick
煮込みます
強めの弱火にして、
アク取りシート（落とし蓋）をのせます。
味が染みるまで煮込みます。
食材に味が染みたら
アク取りシートをはずします。
仕上げます
小松菜の茎を散らし、弱火で3分煮込みます。
火を止めて、小松菜の葉を散らし、
大根と厚揚げが崩れないように、
ヘラを底につけて、混ぜ合わせ
小松菜の葉をしんなりさせ
粗熱を取ります。
粗熱が取れたら 鍋ごと またはタッパーに移し
冷蔵でつめたくなるまで冷やします。
お皿に盛って出来上がりです
おつまみに、おかずの一品に、
暑い日でも 食が進む
ひんやり心地いい
染みうま煮物レシピです。
ぜひ！お試しくださいね
コチラの大根レシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
大根に鰤の美味しさ染みて
ごはんが止まらくなるほど
コクある甘辛さ！！
5ｃｍの分厚く切った 大根に、
だし汁のうま味をしっかり染ました
とろとろに美味しい大根煮です。
ビールなどお酒のおつまみにも 最適！
作り置きすればより味が染みて
美味しいイカ大根です。
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理を
どんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“みにきたよ”のポチっと
よろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”
お願いします！
