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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 春におすすめ！
旬のえんどう豆が入った
たまご丼レシピ。
ふわふわ卵がやみつき！
甘酢あんかけ海老玉丼です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜のレシピは
ぷりぷりの海老にふっくらえんどう豆、
椎茸などを卵でとじた 海老玉丼。
とろとろの甘酢あんが
ふわふわ玉子に
絡んで絶妙！！
やみつきになる海老玉丼です。
材料（2人分） 調理時間 15分
むき海老（120ｇ） 塩ゆでえんどう豆（40ｇ）
長ねぎ（1/2本） 生椎茸（1枚）
土生姜（1かけ） 卵（2個×2）
温かいごはん（適量×2）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
酒（小さじ1）
オリーブオイル（小さじ2×3）
【甘酢あん】
鶏がらスープ（300ｍｌ）
酒（小さじ2） 酢（大さじ1）
きび糖（大さじ1） 醤油（小さじ2）
オイスターソース（小さじ2）
水溶き片栗粉
（小さじ2の片栗粉を同量の
水で溶かす）
調理器具や道具
フライパン（あれば20cmまでのもの）
小鍋、まな板、包丁、おろし器、
おろし器、バット、ボウル、ザル、
容器、菜箸（割り箸）、ヘラ、計量カップ、
ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
むき海老は背わたを抜き、
塩（小さじ1/3）をふり、
手もみして 水で汚れを洗い流します。
水切りした海老はバットにのせて
酒（小さじ1）をまぶし,軽く塩と胡椒をふって
調理するまで馴染ませます。
塩ゆでえんどう豆の作り方はコチラ
長ねぎ（1/2本）の裏表に斜めの切込みを入れます。
5mm間隔に切ってから、粗くみじん切りにします。
生椎茸は石づきを落とし、薄切りにします。
土生姜は皮をむいてすりおろします。
調理前の準備をします
計量カップに鶏がらスープの素（小さじ2）を
入れ、お湯（300ｍｌ）を注いで溶かし、
鶏がらスープを作ります。
容器に きび糖（大さじ1）を入れ
酒（小さじ2） 酢（大さじ1） 醤油（小さじ2）
オイスターソース（小さじ2）を加え、
混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
そして
水溶き片栗粉
（小さじ2の片栗粉を同量の水で溶かす）を
準備しておきます。
調理の開始です♪
炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
土生姜を馴染ませ弱火にかけます。
香り立ったら 白ねぎを軽く炒めます。
椎茸、下味をつけた海老を
加えて火が通る程度に炒めて
火を止めます。
＊半量ずつ（2人分）にわけて
バットに移して冷まします。
＊フライパンの汚れを落としておきます。
甘酢あんを作ります
小鍋に鶏がらスープと合わせ調味料を
入れて、中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら弱火にして、
水溶き片栗粉をまわしかけます。
水溶き片栗粉は3回にわたり加え、
その都度ヘラで混ぜ合わせて とろみをつかせます。
弱めの中火にして 2分煮て 火を止めれば、
冷めてもとろみがついて 美味しくいただけますよ
生地を作ります
＊ここから1人分となります
常温に戻した卵（2個）をボウルに割り、
黄身と白身がしっかり混ざるように
溶きます。
④の冷ました半量の具材を加えて
混ぜ合わせます。
海老玉を作ります
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
中火にかけます。
温まってきたら⑤の生地を流し入れ、
外側がかたまってきたら、
弱火にして中央あたりに空気を入れるように
混ぜ合わせ、半熟状態にさせて火を止めます。
盛りつけます
温かいごはんを入れた鉢に
海老玉を移しのせます。
甘酢あんをかけて出来上がりです。
ぷりぷりの弾力ある海老に
ふんわり卵は、とてもいい食感！！
まさにとろける旨さ。
だしのきいた甘酢あんがたまらん！！
美味しさ引き立てています
ぜひ！お試しくださいね
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