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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は春の炒め煮レシピ。
染みうま！厚揚げでかさまし
牛肉とスナップえんどうの甘辛炒め煮です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
甘じょっぱさに旨みたっぷりで
ごはんが進む 今夜のレシピは、
牛肉に厚揚げと新玉ねぎを炒めて
煮込んだ料理です。
美味しささせるポイントは、
煮込む前に、
牛肉、厚揚げ、新玉ねぎを
しっかり焼き目がつくまで炒めることです。
そうすることにより、厚揚げは味が
より染みやすく、牛肉と新玉ねぎは
香ばしく、甘味と旨みが際立ち
より美味しくなりますよ
厚揚げに牛肉の旨み染みて
たまらない！！
まさに かさまし～～！！
牛肉が増えたかのように！？
味わえる甘辛炒め煮です。
材料（2人分） 調理時間 15分
牛肉薄切り（150ｇ） 厚揚げ（1パック）
新玉ねぎ（1玉） スナップエンドウ（10～12さや）
土生姜（1かけ） だし昆布（5ｇ） 水（100ｍｌ）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、容器、
木ベラ（ヘラ）、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
ボウルに だし昆布（5ｇ）を入れ
水（100ｍｌ）を注いで戻し、
あらかじめ昆布水を作っておきます。
薄切り牛肉は切らずに、または横半分に
切って、余分な水分をペーパータオルで
吸い取ります。
オリーブオイル（小さじ1）を塗った
フライパンに牛肉を広げのせます。
火をつけずに、
軽く塩と胡椒を肉全体にふって
調理するまで馴染ませます。
スナップえんどうは筋を取り除いて、
沸騰させた小鍋にて3分塩茹でします。
茹であがったら 水を張ったボウルに浸し、
粗熱が取れたらペーパータオルで
水気を拭き取ります。
厚揚げは食べやすい大きさに切り、
沸騰させた小鍋にて 3分茹でて油抜きします。
油抜きが終えたら ザルにあげ 粗熱を取ります。
厚揚げは油抜き不要のものを
使っていますが、
油抜きされている商品でも、されていない場合でも
厚揚げは臭みや味が染みやすくするため
沸騰させた鍋で茹でて油抜きした方が無難です。
新玉ねぎは1～1.5ｃｍの縦切りに、
土生姜は皮をむいてみじん切りにします。
調味たれを作ります
容器に酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）を入れ、
混ぜ合わせて、調味たれを作ります。
調理の開始です♪
牛肉を炒めます
下味をつけた牛肉を強めの弱火にかけます。
触れずに火を通していきます。
8割ほど火が通ってきたら、
返して、牛肉が香ばしく、焼き目がつくまで
炒めます。
フライパンから取り出し、炒め汁はそのままに、
厚揚げと新玉ねぎを炒めます
厚揚げは切った面を下にして並べ、
新玉ねぎをのせます。
牛肉と同じように、触れずにそのまま
焼き目がつくまで、炒めます
木ベラを使わずに、フライパンを揺さぶり
返しながら 弱めの中火で炒めます。
厚揚げと玉ねぎに焼き目がついたら、
弱火にして、牛肉を戻して絡めます。
調味します
昆布水（100ｍｌ）と調味たれを注ぎ、
みじん切りの土生姜を加えます。
中火にして ひと煮立ちさせます。
煮込みます
蓋をずらしてのせて、
強めの弱火で5分煮込みます。
仕上げます
蓋をはずし、味を調えます。
煮汁がほとんどなくなるまで
強めの弱火で煮込みます。
塩ゆでしたスナップエンドウを加え
弱火で絡めて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
おかずの一品に、
簡単に作れるのでビールの
おつまみにもぴったりハマる
甘じょっぱい美味しさです。
ぜひ！お試しくださいね
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