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本日の投稿は味覚の秋の鮭レシピ。
香ばしい風味に、芳醇な味わい！
焦がしバターレモンの鮭ムニエルの
美味しい作り方のご紹介です。
焦がしバターの香ばしい風味に
レモンのほのかな酸味がたまりません！！
塩鮭にはない、
コクある旨さ！
ほんとに ごはんが止まらなくなる
表面カリっと、中はしっとり鮭ムニエルです。
材料（2人分） 調理時間 8分
鮭切り身（2切れ） 塩（小さじ1/2)
オリーブオイル（小さじ2）
胡椒（少々） 小麦粉（適量） バター（30ｇ）
レモン（1/2個） 醤油（小さじ1/2）
お好みに応じて
【付け合わせ】
こふき芋、ゆで卵、ぶなしめじのグリル、
ミニトマト、リーフレタスなど
調理器具や道具
フライパン、バット、ボウル、菜箸（割り箸）、
フライ返し（ターナー）、ペーパータオルなど
作り方
下味をつけます
バットに鮭切り身を並べ、
2切れの表裏に塩（小さじ1/2)をふりかけ
そのまま15分おきます。
（1切れに対して塩（小さじ1/4)
＊塩鮭や甘塩鮭の切り身の場合は
塩はふらずにペーパータオルで拭き取ります。
15分経過したらペーパータオルに包んで
余分な水分を吸い取り、臭みをやわらげます。
全体に胡椒をふり、小麦粉をまぶします
調理前の準備をします
レモン（1/2個）は2枚薄く切り、
残りは調理の際
レモン果汁として使います。
バター（30ｇ）は溶けやすいように
あらかじめ小さく切っておき、
醤油（小さじ1/2）を準備します。
調理の開始です♪
鮭をソテーします
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）をひき、
火をつけずに、余分な小麦粉をはたいた
鮭切り身の皮目を下にして並べます。
強めの弱火にかけます。
しばらくすると鮭から余分な油が出てきます。
余分な油をペーパータオルで拭きながら
鮭に焼き色がつくまで炒めます。
余分な油を取ることにより
臭みがやわらげられます。
味つけします
裏側に焼き色がついたら、返して弱火にします。
鮭のまわりにバターをのせて溶かし、
レモンを絞り、醤油（小さじ1/2)を加え混ぜます。
仕上げます
やや火を強め、スプーンで
鮭の表面に混ぜ合わせたバターレモン醤油を
かけながら 身に火が通るまでソテーします。
鮭ムニエルは、ペーパータオルを
敷いたバットにのせて油切りします。
（表面にもペーパータオルをのせます）
盛ります
お皿に鮭ムニエルを盛り、
輪切りのレモンをのせます。
お好みに応じて、
こふき芋、ゆで卵、ぶなしめじのグリル、
ミニトマト、リーフレタスなどを
付け合わせにして出来上がりです。
焦がしバターレモンが鮭に
しっかり染みて、めちゃ旨！
まさに食欲の秋ならではの
ごはんが進む鮭レシピです。
ぜひ！お試しくださいね
コチラの鮭レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
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