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KOICHIオフィシャルブログ
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本日2回目の投稿は
ひえひえ夏のパスタレシピ🍝
ホタルイカとトマトの
さわやかレモン 冷製パスタです。
暑い日はついつい冷たいレシピに
してしまう今日この頃です・・・
今夜のレシピはホタルイカとトマトの
旨み引き立てた、
レモンとアンチョビがアクセントのなった
ひえひえ夏の冷製パスタです。
やわらかで、くちあたりの
いいホタルイカに、
ひんやりレモンパスタは、
ほんとに さわやか気分になります
材料（2人分） 調理時間 10分
スパゲティ（180ｇ） ホタルイカ（ボイル60ｇ）
トマト（1個） アスパラガス（2本）
玉ねぎ（1/8玉） 塩（小さじ2） 水（2ℓ）
アンチョビフィレ（2枚）
オリーブオイル（大さじ3）
レモン果汁（大さじ1） あらびき黒胡椒（適量）
調理器具や道具
鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、泡立て器（小）、
トング、ペーパータオルなど
作り方
ホタルイカの下処理をします
＊ボイルされたホタルイカの下処理は
しなくてもかまいませんが、することにより
くちあたり なめらかになりますよ
ホタルイカの白い目玉を取り、
脚の間にあるくちばしという丸くかたいものを
取り除きます。
エンペラ（頭）の裏に縦の筋から
ピンセットで軟骨を取り除きます。
スパゲティとアスパラを茹でます
水（2ℓ）を沸かした鍋に 塩（小さじ2）を加え、
スパゲティを商品表示ゆで時間より
30秒ほど長く茹でます。
その間 アスパラは軸の先端を切り落とし、
中央より下の皮はピーラーでむきます。
斜め3～4ｃｍの長さに切ります。
ストレーナーザルに入れて
スパゲティーを茹でている鍋にて
3分塩茹でします。
茹であがったアスパラは氷水を張ったボウルに
浸し、冷たくなったらペーパータオルで
スパゲティが茹であがったらザルにあげ
水を流しながら 揉み洗いしてぬめりを取り除きます。
ザルに入れたまま 氷水を張ったボウルに
浸して冷やし、その後しっかり水切りします。
食材の下ごしらえをします
トマトはヘタを取り、縦8等分のくし形に切り、
さらに横半分または3等分に切ります。
レモンは絞って大さじ1の果汁を作り、
余ったレモンは薄くイチョウ切りにしておきます。
玉ねぎはみじん切りにして、
アンチョビフィレはまな板にのせ、
包丁で叩いてペースト状にします。
調理の開始です♪
和えます
ボウルにオリーブオイル（大さじ3）、
レモン果汁（大さじ1） アンチョビを入れ
あらびき黒胡椒をふって
しっかり混ぜ合わせます。
玉ねぎ、トマト、アスパラを加え和えて
スパゲティ、ホタルイカを加え、
ザクっと和えて仕上げます。
盛りつけます
お皿に④を盛り付け、
イチョウ切りのレモンをのせて
出来上がりです。
彩りも、味わいも
めちゃ華やか～！！
さわやか過ぎて、
暑さ忘れる
ひんやりパスタです。
ぜひ！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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