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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は
火を使わずレンジで簡単！蒸し鶏レシピ。
しっとりやわらかで
やみつきになるよだれ鶏です。
よだれ鶏という料理を知った時、
え～っと！！驚きましたが、
想像しただけで よだれが出るほど
美味しいという意味です。
本場中国では「口水鶏（コウシェイヂィ）」と
呼ばれているゆで（蒸し）鶏レシピです。
ゆでた鶏肉を冷やし、そぎ切りにして
たっぷりの薬味や香辛料をかけて
味わうのが、よだれ鶏。
今夜つくったよだれ鶏は辛さ控えめに、
鶏本来の旨みとアーモンドの香ばしさを
加味させた よだれ鶏アレンジレシピです。
レンジで7分！
簡単なのに、しっとりやわらか～♪
たれを作ってかけるだけ。
（冷ます時間は除きます）
ほんとによだれが
出てくるほど
うまい～！！
ごはんが何杯でもいける
やみつきの蒸し鶏レシピです。
材料（2人分） 調理時間 10分
*冷ます時間は除きます
鶏むね肉（1枚 300ｇ） きゅうり（2本）
白ねぎ（2/3本） 青ねぎ（3本）
土生姜（1かけ） ニンニク（1かけ）
アーモンド（5～6粒）
塩（小さじ1/2、小さじ1） 胡椒（少々）
酒（大さじ2）
【たれ】
醤油（大さじ2） きび糖（大さじ1）
酢（大さじ1） ラー油（5～6滴）
調理器具や道具
電子レンジ、まな板、包丁、おろし器、
耐熱容器、バット、ボウル、ザル、
麺棒、ペーパータオルなど
作り方
鶏むね肉の下ごしらえをします
皮をつけたまま塩（小さじ1/2）を
皮と肉にふりかけて5分おきます。
ペーパータオルで余分な水分を吸い取り
臭みと雑味をやわらげます。
肉の繊維に対して垂直に
包丁でなでるように切り込みを入れ、
フォークでまんべんなく突きます。
きび糖（小さじ1）をふりかけ
30秒ほど手もみして 20分おきます。
きゅうりの下ごしらえをします
きゅうりはヘタを落とし、斜め5ｃｍに切ります。
さらに縦5等分の細切りにして
ボウルに入れて塩（小さじ1）を全体にふり、
軽く塩もみして3分おきます。
3分経ったら ギューと絞り余分な水分を取って
軽く水で洗い、ザルにあげて
水切りしておきます。
薬味の下ごしらえをします
白ねぎはみじん切りに、
青ねぎは小口切りにします。
アーモンドはラップに包んで
麺棒で叩いてクラッシュアーモンドにします。
土生姜はすりおろし、ニンニクは
みじん切りにします。
調理の開始です♪
蒸し鶏にします
①の鶏むね肉は耐熱容器に入れて
酒（大さじ3）をまぶし、ラップで覆います。
電子レンジ500W 7分加熱させます。
（表と裏 それぞれ3分30秒ずつ加熱させます）
粗熱が取れるまでそのまま庫内に
おきます。しっとりとしたお肉になりますよ
皮をむかずに加熱させたのも
旨み豊富なゆで汁にさせるためです。
粗熱が取れたらこの時点で皮をむいて
ゆで汁（大さじ2）を取っておきます。
たれを作ります
小さめのボウルに醤油（大さじ2）
きび糖（大さじ1） 酢（大さじ1）
④ゆで汁（大さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
③の薬味（白ねぎ、土生姜、ニンニク）を
加え混ぜてラー油（5～6滴）加えて
たれを作ります。
仕上げます
蒸した鶏むね肉は8mm幅の
そぎ切りにします。
お皿にきゅうり、蒸し鶏の順にのせて、
⑤のたれをかけます。
クラッシュアーモンドを散らし、
青ねぎを中央あたりにのせます。
お好みに応じてトマト（マイクロトマト）を
添えて出来上がりです。
美味しすぎて、
今度いつ作ろうかと
思ってしまうほど
やみつきになる味わい！！
簡単につくれるので、
おつまみにも
ぜひ！お試しくださいね
コチラの鶏むね肉レシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
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