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KOICHIオフィシャルブログ
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すっきりしない天候が続いて
そろそろ梅雨突入のようですね
体調が崩れやすい時期におすすめの
本日2回目の投稿は免疫力高まる
酢豚風炒め物レシピ。
10分で簡単につくれる
もっちり美味しい豚肉と野菜たっぷりの
酢醤油炒めです。
酢豚のような今夜のレシピは、
10分で簡単に調理できる
野菜たっぷり！
シャキ旨の酢醤油炒め。
体調を崩しやすい梅雨の時期に
おすすめの免疫力を高める
食材を使って、
酸味と甘みに辛みの絶妙な
バランスで仕上げた
炒め物レシピです。
豚肉は薄切りを巻いて
片栗粉をまぶして揚げ炒めにした
外はカリカリの中はもっちり！！
酢醤油炒めの
美味しさを引き立てる
うま～い豚肉です。
材料（3人分） 調理時間 10分
豚肉薄切り（200ｇ） たけのこ水煮（200ｇ）
れんこん（8ｃｍ） 玉ねぎ（1/2玉）
にんじん（1/3本） ピーマン（2個） 生椎茸（3枚）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
片栗粉（適量） オリーブオイル（大さじ2）
【酢醤油たれ】
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） きび糖（大さじ1）
酢（大さじ1） 醤油（大さじ1）
鶏がらスープの素（小さじ1/2)
赤唐辛子（1本） 土生姜（1/2かけ）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、おろし器、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
木ベラ、ペーパータオルなど
作り方
豚肉の下ごしらえをします
豚肉薄切りは折ったまま、
バットに並べて、
塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
表面から浮き出た余分な水分を
ペーパータオルで拭き取って
臭みや雑味をやわらげます。
軽く塩と胡椒をふり 調理するまで
馴染ませます。
れんこんとたけのこの下ごしらえをします
れんこんは皮をむいて 5～6ｍｍ幅の
半月切りにします。塩水を張ったボウルに5分浸けます。
その後 ザルにあげ水切りして、
ペーパータオルで水気を拭き取っておきます。
ほのかな酸味や苦みなどの雑味が
取り除けます。
茹であがったらザルにあげ
軽く水洗いします。
上から半分は5ｍｍ幅の縦切りにして
残りはイチョウ切りにするなど食べやすい
大きさに切ります。
野菜の下ごしらえをします
玉ねぎは8ｍｍ幅の縦切りにして、
にんじんは5ｃｍほどの細切りにします。
ピーマンは縦半分に切り、
ヘタ部分と下の部分を切り落とし、
種とワタを取り除きます。
ワタも含め 刃先で白い筋部分を
切り落とすことにより苦みが
やわらげられます。
繊維に沿って5～6ｍｍ幅の縦切りにします。
生椎茸は石づきを切り落とし、縦5等分に切ります。
調理前の準備をします
赤唐辛子は横3等分に切って
種を取り除き、土生姜は皮をむいて
すりおろします。
容器に赤唐辛子と土生姜を入れ、
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1） 酢（大さじ1）
醤油（大さじ1） 鶏がらスープの素（小さじ1/2)
赤唐辛子（1本） 土生姜（1/2かけ）を
加え混ぜて 酢醤油たれを作ります。
下味をつけた豚肉薄切りはくるりと巻いて
片栗粉（適量）をまぶします。
調理の開始です♪
豚肉を揚げ炒めします
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、
中火で温めます。
余分な片栗粉をはたいて豚肉をフライパンに
並べます。豚肉全体に焼き色がつくまで
菜箸で転がしながら揚げるように炒めます。
豚肉全体に焼き色がついたら、火を止めて
ペーパータオルを敷いたバットにのせて
余分な油を吸い取っておきます。
フライパンに残った炒め油は、
ペーパータオルで少し吸い取って
大さじ1と1/2程度になるように調整します。
野菜を炒めます
⑤のフライパンを中火にかけ、
玉ねぎ、れんこん、にんじんを入れ、
軽く塩と胡椒をふり、1分しっかり炒めます。
たけのこ、生椎茸、ピーマンの順に油が
馴染む程度に軽く炒めます。
煮詰めます
弱めの中火にして酢醤油たれを全体に
まわしかけて、木ベラでしっかり絡め、
煮詰めます。
仕上げます
炒め汁が少なくなってきたら、
フライパンを揺さぶりながら
炒めて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
コクある甘酸っぱさに
ほんのり辛みがクセになる
深みある味わいの酢醤油炒め
蒸し暑さで、体調を崩されないように
ぜひ！お試しくださいね
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