こんばんは！
新型コロナウイルス騒動のなか、
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
本日2回目の投稿は 春を感じる牛丼レシピ。
新玉ねぎと絹さやの激うま！甘辛牛丼です。
自粛することが何よりの
新型コロナウイルス感染症対策。
おうちで過ごす時間が長くなり
外食されていた方も
この機会に おうちで手作り
料理されてはいかがでしょうか。
今夜のレシピは春野菜たっぷりに
甘辛すき焼き風の味に仕上げた
激うまの甘辛 牛丼です。
材料（2人分） 調理時間 15分
牛肉薄切りまたは切り落とし（180ｇ）
新玉ねぎ（1玉） 絹さや（10枚） 卵（1～2個）
土生姜（1/2かけ） 刻み紅生姜（適量）
温かいごはん（適量×2）
オリーブオイル（小さじ1） 塩（小さじ1/3）
きび糖（小さじ2） 胡椒（少々）
だし汁（350ｍｌ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1と1/2） 醤油（大さじ2)
お好みに応じて七味唐辛子（少々）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、おろし器、
ボウル、容器、木ベラ、すくいアミ、ラップ、
茶こし、落し蓋（アク取りシート）、
ペーパータオルなど
作り方
牛肉の下ごしらえをします
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）をひきます。
火をつけずに 食べやすい大きさに切った
牛肉をのせて 表面に塩（小さじ1/3）をふって
3分おきます。
3分経過したら 表面に浮き出た
余分な水分をペーパータオルで
吸い取り、臭みや雑味をやわらげます。
全体にきび糖（大さじ1/2）を
均等にまぶし 調理するまで馴染ませます。
きび糖（砂糖）により旨みが閉じ込められ、
やわらかでコクあるお肉になりますよ
食材の下ごしらえをします
新玉ねぎ（1/2玉）は縦半分に切り、
5ｍｍ幅の横切りにします。
縦切り（くし型）より、横切りに
することにより、ピリッと辛味に
食感がよくなり、ケルセチンと
硫化アリルなどの有効成分が
縦に切るより多くなり、血液をさらさら
効果が高まります。
常温に戻した卵を沸騰させた小鍋にて
8分茹でて、水に浸し 殻をむいて
ゆで卵を作ります。
絹さやは筋を取り、沸騰させた小鍋にて
3分塩茹でします。茹であがったら
水に浸して粗熱を取ります。
その後 ペーパータオルで水気を
拭き取ります。
土生姜（1/2かけ）はすりおろし、
トッピングの紅生姜を準備します。
調味液を作ります
容器に酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1と1/2） 醤油（大さじ2)を入れ、
混ぜ合わせて調味液を作ります。
作り方
炒めます
きび糖を馴染ませた牛肉を
弱火にかけ、触れずにそのまま
火を通します。
火の通りの悪いところは
フライパンを傾けるなどして、
火を通します。
牛肉に火が通ったら 新玉ねぎをのせて
軽く胡椒をふって絡め、新玉ねぎがしんなりする
まで中火で炒めます。
しんなりしたら だし汁をひたひたに注ぎます。
煮込みます
ひと煮立ちさせたら、アクを取り
③の調味液をまわしかけて、
2分中火で煮ます。
落し蓋代わりにアク取りシートをのせて、
煮汁が半分ほどになるまで
強めの弱火で煮込みます。
仕上げます
煮汁が半分ほどになったら
味を調えて 1分煮込んで火を止めます。
火を止めた状態で絹さやを加え、
味を染ませて仕上げます。
盛り付けます
温かいごはんを入れたどんぶり鉢に
牛肉と新玉ねぎをのせて、煮汁（適量）を
かけます。絹さやを添えて、
中央に窪みをつけて半分に切った
ゆで卵をのせ、紅生姜を添えて出来上がりです。
（ゆで卵1個分をのせる予定でしたが、
スペースがなかったため半分にしました
）
新玉ねぎと絹さやのいつもとは違う
春を感じる 華やか牛丼。
すき焼きのような甘辛じょっぱい
味わいは美味しすぎて、
あっという間のペロリ完食です～！！
ぜひ！お試しくださいね
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