こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
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ありがとうございます。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
たけのこが美味しい季節。
しかし筍を茹でるのは大変・・・
という時には たけのこ水煮を
使って料理すれば 時短簡単に！
本日2回目の投稿は
3分煮て 冷やすだけの簡単調理！
桜の季節におすすめ
蕗入り若竹煮です。
今夜のレシピは
春の風物詩 若竹煮。
本来は木の芽をのせて仕上げますが、
売っていなかった！なんでやねん！！
なので桜の季節にちなんで
桜花の塩漬けを木の芽代わりに・・・
蕗も加えて 桜満開時期にふさわしい！？
若竹煮をつくってみました。
記事タイトルにもなっている
3分煮て 冷やすだけ！の若竹煮
ですが、下ごしらえが
とても大切です
味が染みて、
シャキシャキ！
寒暖差が激しいこの頃。
食物繊維豊富な若竹煮で
おなかの調子を整えられては
いかがでしょうか。
材料（2人分） 調理時間 3分
＊下ごしらえや冷やす時間は除きます
たけのこ水煮（300ｇ） 生わかめ（80ｇ）
蕗（20ｃｍ×6本） 桜花の塩漬け（4本）
塩（小さじ1、少々）
鰹のだし汁（400ｍｌ） 酒（大さじ2）
みりん 淡口醤油（各大さじ3と1/2)
調理器具や道具
小鍋、鍋、まな板、包丁、料理ばさみ、
バット、ザル、容器、計量カップ、
菜箸（割り箸）、ペーパータオルなど
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作り方
蕗の下ごしらえをします
鍋はできるだけ 大きく浅めの鍋を使います。
蕗は鍋に入る長さにして、
1本料理ばさみで切ります。
ほかの蕗は 切った蕗の長さで
包丁で切ります。
＊蕗を長く切るのも アク抜き後
皮をむくため、短く切っていたら
時間がかかるからです。
蕗に塩（小さじ1）をまぶし、板ずりして
沸騰させた鍋にて5分中火で茹でて
アク抜きします。
5分茹でて、アク抜きしたら
すぐに、冷水を張ったバットに
入れて冷まします。
冷めたら皮をむいて
5ｃｍほどの長さに切ります。
筍とわかめの下ごしらえをします
たけのこ水煮は茹でてあるから
茹でなくてもいいと思いがちですが、
長く保存できるのも保存料などの
添加物が少なかれ入って、
ほのかな酸味や苦みなどの雑味が
あるため、
たけのこの水煮を水から
沸騰させて3分茹でます。
茹であがったらザルにあげ湯切りして
軽く水洗いします。
たけのこ上から2/5には穂先にして
縦割りの食べやすい大きさにして、
残りは8mm幅の半月または
イチョウ切りに切ります。
生わかめは沸騰させた小鍋に
軽く茹でてザルにあげて湯切りします。
粗熱が取れたら 食べやすい大きさに
切ったり、またはちぎります。
桜の花の塩漬けは水を張った容器に
浸け、ほのかに塩味が残る程度に
塩抜きします。その後 ペーパータオルで
水気を取ります。
調理前の準備をします
鰹のだし汁（400ｍｌ） 酒（大さじ2）
みりん 淡口醤油（各大さじ3と1/2) を
準備します。
調理の開始です♪
3分煮て 冷やします
小鍋に鰹のだし汁（400ｍｌ）を注ぎ、
酒（大さじ2）、みりん 淡口醤油
（各大さじ3と1/2) を加えます。
たけのこを入れて中火にかけます。
沸騰したら 少し火を弱め2分煮ます。
わかめ、蕗を加え1分煮て
火を止めて、冷めるまで
そのままおいて味を染ませます。
煮汁がかぶっているようにします。
かぶっていない場合は、
時折 菜箸で位置を変えるなどして
味を染ませていきます。
また粗熱が取れたらタッパーに
煮汁ごと詰めて冷蔵庫に入れて
おけば より美味しくなるので、
作り置きはおすすめ！
小鉢や深皿に盛ります
小鉢や深皿に盛り、
煮汁をかけ、桜花をのせて出来上がりです。
3分煮て 冷やしただけとは
思えないほど、味が染みて
シャキシャキ！！
それもしっかり下ごしらえした
からだと思います。
歯切れのいい食感に、
春を感じるやさしい風味と
味わい楽しめますので
ぜひ！お試しくださいね
コチラのたけのこレシピもぜひ！
ご参考くだされば 嬉しいです
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
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