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本日3回目の投稿は でっかいハンバーグレシピ。
やわらかで めちゃジューシー！！
旨み逃がさないハンバーグステーキの焼き方です。
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今夜のレシピは、ビッグサイズの大きなハンバーグステーキ。
ハンバーグを美味しくさせるポイントは、
しっかり捏ねて、成形して小麦粉でガードしてハンバーグのタネを
作ります。調理においてはあまり焼き過ぎず、
余熱を使えば、肉汁（旨み）を逃がさずに仕上がりますよ
旨みたっぷり！ジューシーな味わえるハンバーグステーキです。
チキンではありませんが、クリスマスシーズンにぜひ！
お試しくだされば、幸いです
ナイフを入れれば、びっくりするほど
やわらかで、旨みたっぷりハンバーグ！
ビッグサイズにもかかわらず、ぺロっと食べ切ってしまうほどに
旨いハンバーグです
材料（2人分） 調理時間 25分
牛豚合挽き肉（300ｇ） 玉ねぎ（1玉）
バター（10ｇ） 塩（小さじ1/2) 卵（1個）
胡椒（2～3ふり） ナツメグ（4～5ふり） 顆粒コンソメ（小さじ1/2)
ニンニク（1かけ×2） パン粉（40ｇ） 牛乳（大さじ1）
【デミグラスソース】
トマトケチャップ（大さじ3） 中濃ソース（大さじ2）
赤ワイン（大さじ1） トマトペースト（18ｇ） ハチミツ（小さじ1）
【付け合わせ】
マッシュパンプキン、ケチャップパスタ、れんこんチップス、
ミニトマト、ベビーリーフミックスサラダ
＊本日はハンバーグのみのレシピとなります。
＊ハンバーグは普通サイズで成形すれば、
楽に3～4人分はつくれますよ
調理器具や道具
電子レンジ、フライパン、まな板、包丁、
バット、耐熱ボウル、ボウル、容器、
木ベラ（ヘラ）、しゃもじ、アルミホイル、ペーパータオルなど
作り方
玉ねぎを炒めます
玉ねぎは粗みじん切りにして、耐熱ボウルに入れます。
バター（10ｇ）をのせて 電子レンジにて500Ｗ10分加熱させます。
途中でバターが溶けたら 一時停止させヘラで混ぜ合わせます。
残りの時間で再び 加熱させます。
＊とても熱いので注意してくださいね。
熱いうちにレンジで加熱させた玉ねぎを
フライパンに入れ、飴色になるまで弱めの中火で炒めます。
＊油が足りないようで あればオリーブオイル（小さじ1）を加えます。
「玉ねぎを混ぜずに そのまま10秒ほど待ってから
木ベラでサッと炒める」作業を繰り返し行えば、7～8分の短時間
飴色玉ねぎが作れますよ。
ただし焦げつかないように注意してくださいね。
飴色になった玉ねぎは粗熱を取って、ボウルに移し
冷蔵庫で冷やしておきます。
合挽き肉を捏ねます
大きめのボウルに合挽き肉を入れ、
塩（小さじ1/2）を少しずつ加えながら
しゃもじで 肉が白っぽく、また粘りが出るまで捏ねます。
合挽き肉は常温に戻さず、
冷蔵庫で冷やしたものを使います。
肉と脂を混ぜ合わせるため、
体温で脂が溶けるため、手で捏ねないようにしてください。
ヘラを使うより、しゃもじの方が捏ねやすいです。
食材とスパイスを加えて捏ねます
容器にパン粉（40ｇ）を入れ、牛乳（大さじ1）を加えて
湿らせます。②の捏ねた合挽き肉に炒めて冷やした玉ねぎ、
牛乳で湿らせたパン粉を加え、卵（1個）を割ります。
胡椒（2～3ふり） ナツメグ（4～5ふり）
顆粒コンソメ（小さじ1/2) を加え、ニンニク（1かけ）を
すりおろします。
今度は手で混ぜ合わせ、しっかり捏ねます。
成形します
捏ねたハンバーグのタネを2個に分けて、成形します。
ハンバーグのタネを手に持ってキャッチボールするように叩いて、
空気を抜きます。空気が抜けたら小判型に成形します。
肉汁（旨み）を逃がさないように、ハンバーグ全体に
小麦粉をふって 手でのばしてコーティングしておきます。
調理の開始です♪
焼いて 蒸します
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ
潰したニンニク（1かけ）を馴染ませてから
弱火にかけます。ほんのりキツネ色になるまで炒めたら
フライパンから取り出します。
ハンバーグのタネをのせ、中火で1分→弱火で5分焼きます。
返して 中火で30秒→弱火で3分焼いて火を止めます。
アルミホイルを被せ、フタをして15分余熱で蒸します。
デミグラスソースをつくります
調理が終えたハンバーグステーキはふっくら～♪
肉汁がまったくと言ってもいいぐらい出ていません！
なのでデミグラスソースをつくるにあたっては、旨み汁がないのは
つらいのですが、今回はコクあるトマトペースト（18ｇ）を使い、
トマトケチャップ（大さじ3） 中濃ソース（大さじ2）
赤ワイン（大さじ1） ハチミツ（小さじ1）で調合して
弱火で煮詰めて、デミグラスソースを作っています。
盛ります
付け合わせをのせておいたお皿に
ハンバーグステーキをのせ、デミグラスソースをかけて出来上がりです。
やわらで、めちゃジューシー！！
旨みたっぷりで、食べた気にさせてくれる
でっかいハンバーグステーキ。
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！激うまミートコロッケレシピ
ご参考くだされば 嬉しいです
⑨やわらか鶏肉のコクと旨み染みしみ！じゃがいもと根野菜の筑前煮
＊11月までの記事を対象にしたランキングです
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