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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 新じゃがいもを使った洋風煮込み。
甘さと酸味が絶妙な味わい！牛肉と新じゃがのトマト ケチャップ炒め煮です。
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肉じゃがのような？ ハヤシライスを思わせるような本日のレシピは
甘酸っぱいトマトの旨みに、トマトケチャップとお好みソースのコクを活用して
牛肉の美味しさを引き立てたケチャップ炒め煮です。
【材料（3人分）】
牛肉切り落とし（150ｇ） 新じゃがいも（300ｇ） ミディアムトマト（4個） 新たまねぎ（1玉）
にんじん（1本） マッシュルーム（5～6本） ニンニク（1かけ） えんどう豆（50ｇ）
オリーブオイル（大さじ1） 赤ワイン（大さじ2） 顆粒コンソメ（小さじ1/2)
トマトケチャップ（大さじ4～5） お好みソースまたは中濃ソース（大さじ1）
塩（小さじ1/3＋少々） 胡椒（少々） カレー粉（小さじ1/3)
＊塩茹でして冷凍保存しているえんどう豆を使っています。
【作り方】
①常温に戻した牛肉をバットにのせ、塩（小さじ1/3)と胡椒（少々）をふりかけ、
食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
たまねぎはくし形に切り、じゃがいもは皮をむいて縦半分の横4等分に切ります。
じゃがいもを耐熱ボウルに入れ、軽く塩をふりかけ
ラップで覆い 電子レンジ500Ｗにて竹串が通るぐらいになるまで加熱させます。
②にんじんは皮をむいて まわしながら乱切りにして、
水からやわらかくなるまで、塩茹でします。
茹であがったら ザルにあげ粗熱を取っておきます。
トマトはヘタを切り取り、縦4等分に横半分に切り、
マッシュルームは軸の先端を切り落として 縦4～5等分に切ります。
③ニンニクは皮をむいて みじん切りにします。
冷凍のえんどう豆の場合は自然解凍しておきます。
④赤ワイン（大さじ2） 顆粒コンソメ（小さじ1/2)
トマトケチャップ（大さじ4～5） お好みソースまたは中濃ソース（大さじ1）を準備します。
⑤鍋またはフライパンにオリーブオイル（大さじ1）とみじん切りのニンニクを馴染ませ、
弱火にかけ香り立つまで炒めます。中火にしてたまねぎを軽く炒めて、
弱火にして下味をつけた牛肉をのせます。
木ベラで混ぜ合わせながら炒め、肉が色づいてきたら
赤ワイン（大さじ2）を加えて 1分煮詰めます。
⑥下茹でしたじゃがいもとにんじんを加えて、中火で2分炒めます。
弱火にして トマトとマッシュルームをのせ 顆粒コンソメ（小さじ1/2）を全体にふりかけます。
木ベラで馴染ませたら フタをのせて焦げつかないように 極弱火にして10分加熱します。
⑦10分加熱したらフタをはずし、食材から出てきた水分を混ぜ合わせます。
トマトケチャップ（大さじ4～5） お好みソースまたは中濃ソース（大さじ1）を加え
よく混ぜ合わせます。強火でひと煮えさせたら 弱めの中火にして
煮汁が少なくなるまで煮込みます。
⑧煮汁が少なくなってきたら、火を止め カレー粉（小さじ1/2)をふって 混ぜ合わせます。
⑨最後にえんどう豆を散らして、余熱で混ぜ合わせます。
⑩お皿に盛って出来上がりです。
じゃがいもに食材の旨みが染みてたまらない美味しさ！
甘味と酸味が織りなす味わいは、ごはんにかけて食べるのがオススメです。
ぜひお試しくださいね！
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