こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
三寒四温もどうやら終わり、ようやく春らしい気候になってきましたね♪
本日2回目の投稿は 中国・四川料理のひとつ回鍋肉（ホイコーロー）
春に因み、春キャベツにたけのこも加えて炒めた 甘辛の回鍋肉です。
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回す鍋の肉と書いて回鍋肉（ホイコーロー）
鍋を回しながら肉を炒める？のではと思いがちですが、
一度調理した食材を鍋に戻して、再び調理することを意味します。
なので下味つけた豚肉をフライパンでカリカリに炒めて取り出し、
たけのこはフライパンでほんのり焼き色をつけて取り出しています。
そして炒めたキャベツ、長ネギ、ピーマンが入ったフライパンに
豚肉とたまねぎを戻して再び炒め、調味ダレで煮詰めた
春らしさある回鍋肉です。
辛さひかえめの、甘辛さはピーマン嫌いのお子様にも・・・
こってりとした深みある味わいは おつまみにもぴったりです！
【材料（2～3人分）】
豚肉薄切り（200ｇ） たけのこ水煮（1ホール） 春キャベツ（1/4カット）
長ネギ（2/3本） ピーマン（3本） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ）
塩（少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量） オリーブオイル（大さじ1）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1） 醤油（小さじ2）
オイスターソース（大さじ1） 味噌（大さじ1） 豆板醤（小さじ1/3)
＊たけのこには水煮を使っています。
すでに茹でられ アクが取られているので 時短簡単に調理でき 本当に重宝します。
【作り方】
①常温に戻した豚肉は食べやすい大きさに切り、バットに広げのせます。
軽く塩と胡椒をふりかけ 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
②たけのこ水煮（1ホール）は縦半分に切り、水から軽く塩茹でして ザルにあげます。
粗熱を取れたら 横半分に切ります。
下の部分は5～6ｍｍほどの厚さの半月切りにして
穂先部分は1ホールに対して8等分に切るなどして 食べやすい大きさに切り、
キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
熱したフライパンに油を入れずに、たけのこを入れ 軽く塩と胡椒をふりかけ、
ほんのり焼き色がつくまで弱めの中火にて素焼して フライパンから取り出します。
③キャベツは芯を切り落とし、3ｃｍほどのザク切りにします。
ピーマンはヘタを切り取り、縦4等分に切って 種を取り除いて 横半分に切ります。
長ネギは斜め3ｃｍに切ります。
④ニンニク（1かけ）と土生姜（1かけ）はそれぞれ皮をむいてみじん切りにします。
ボウルや容器に 酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1） 醤油（小さじ2）
オイスターソース（大さじ1） 味噌（大さじ1） 豆板醤（小さじ1/3)を入れ、
みじん切りに切ったニンニクと生姜はそれぞれ半分ずつ加え、
よく混ぜ合わせて調味タレを作ります。
いつも使っている100円ショップで見つけた便利・ミニ計量カップの記事はコチラ
⑤①の下味をつけた豚肉に小麦粉をまぶします。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）と④で残ったみじん切りの生姜を入れ
弱火にかけ香り立ったら、弱めの中火にして 余分な小麦粉をはたいて
豚肉を広げのせます。色づいたら裏返し カリカリになるまで炒め
フライパンから取り出します。
⑥豚肉を焼いたフライパンに、④で残ったみじん切りのニンニクを入れ
弱火にかけ炒め香り立ったら 中火にしてネギを軽く炒めます。
キャベツを加え 軽く塩と胡椒をふりかけ、キャベツに油がまわる程度に炒めたら
素焼した たけのこを加え軽く炒めます。
⑦炒めた豚肉をフライパンに戻し ピーマンを加え、2～3分炒めます。
⑧火を止め ④の調味タレをわしかけ、木ベラで具材と絡ませます。
⑨弱めの中火にして、木ベラで混ぜながら 2分ほど煮詰めたら火を止めます。
⑩お皿に盛って 出来上がりです。
シャキシャキ春キャベツに、歯切れのいいたけのこの食感は春を感じさせられ、
こってり甘辛の豚肉の美味しさがクセになり、ごはんが止まりません！！
ぜひお試しくださいね！
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こちらの中華レシピも ご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
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