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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿はカラダあたたまる雑炊レシピ
栄養価高い豆苗、豚肉、キノコを卵とじした 中華仕立ての雑炊です。
豆苗はβ-カロテン、ビタミンＥ、食物繊維が豊富な緑黄野菜。
えんどう豆（グリーンピース）の若菜です。
アク抜きをする手間がないので、時短簡単に調理でき
サラダをはじめ炒めものやスープなど幅広い料理に使えるヘルシー野菜。
豆苗とキノコの食感をアクセントにした本日の雑炊レシピ。
豚肉と相性のいい昆布に、鶏がらスープの素で味付けした中華仕立てです。
【関連記事】
疲労回復ビタミン豊富な豚肉に、β-カロテンたっぷりの豆苗と
キノコで免疫力高まる今の寒い季節にふさわしい雑炊です。
【材料（2人分）】
豚肉しゃぶしゃぶ用（150ｇ） 豆苗（1/2パック） にんじん（1/3本）
えのき茸（1/2パック） 生椎茸（2枚） 土生姜（1/2かけ）
だし昆布（5ｇ） 水（600ｍｌ） 温かいごはん（180ｇ×2） 卵（2個）
塩（少々） 胡椒（少々） 鶏がらスープの素（大さじ1） 酒（大さじ2）
淡口醤油（小さじ1）
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【作り方】
①豚肉は食べやすい大きさに切り、バットに広げのせます。
軽く塩と胡椒をふって30分馴染ませます。
土鍋にだし昆布（5ｇ）を入れ、水（600ｍｌ）を注いで 酒（大さじ2）を加え
30分浸しておきます。
②豆苗は根元を切り落とし、3等分に切ります。
ボウルに入れ汚れを水でよく洗い流し、ザルで水切りします。
＊画像の半分の量を使っています。
えのき茸は石づきを切り落とし 半分に切って 小房に分け、
生椎茸は軸を取り 縦に薄く切ります。
③にんじんは皮をむいて スライサーで短めの千切りにして、
土生姜も皮をむいて すりおろします。
常温に戻した卵をボウルに割り、軽く塩と胡椒をふりかけ
混ぜ合わせて溶き卵の準備をします。
④土鍋を強火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出します。
中火にして おろし生姜を加え混ぜ、豚肉を入れます。
豚肉が色づいたら にんじん、生椎茸、えのき茸の順に煮ます。
火を弱めて アクを取ります。
⑤鶏がらスープ（大さじ1）をふりかけ、ごはんを加えます。
弱めの中火で2～3分煮て、淡口醤油（小さじ1）と塩（少々）で味を調えます。
⑥弱火にして 豆苗を散らし しんなりしてきたら
⑦溶き卵をまわしかけます。
⑦菜箸で2～3回かき混ぜて 火を止めて出来上がりです。
生姜風味に食欲注がれる中華仕立ての雑炊。
豚肉、昆布、キノコに鶏がらスープとの相乗効果で旨みたっぷりに味わえ、
カラダがほこほこ！免疫力高まる雑炊ですので、
ぜひお試しくださいね！
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カラダあたたまる うどんレシピも ご参考くだされば 幸いです。
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