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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
クリスマスが近づくにつれて、食べたくなる本日2回目の投稿は、
大好物のフライドチキンレシピ。
11種類のスパイスを使ってケンタッキー風にカラッと揚げた
鶏ささみ肉の骨なしフライドチキンです。
11種類のスパイスを使っているだけのことあって、
豊かな香りに食欲そそがれます～♪
衣はカリカリのサクサク！骨なしなので丸ごと食べられ、
しかも冷めても美味しい鶏ささみ肉でつくったスパイシーなフライドチキンです。
【関連記事】
サクサク！ジューシーでスパイシーなフライドチキンに仕上げるコツ
疲労回復に効果が期待できるナイアシンが豊富に含まれている鶏ささみ肉。
タンパクながらも下味をつけて、やわらかいお肉に仕上がったフライドチキンです。
【材料（2～3人分）】
鶏ささみ肉（6本） サラダ油（適宜）
ブライン液・・・水（500ｍｌ） 塩（大さじ1と1/2）
バッタ液・・・薄力粉（100ｇ）に対して卵（1個）牛乳（100ｍｌ） 酢（小さじ2）
衣・・・・・・・・薄力粉（大さじ8） 塩（小さじ2）
11種類のスパイス（衣づくりにて記載）
【作り方】
①常温に戻した鶏ささみ肉をボウル入れ、塩（大さじ1と1/2）をふりかけ
手揉みし、水（500ｍｌ）を注いで常温にてそのままに（冬なので）
バッタ液と衣をつくるまで 漬けておきます。
②11種類のスパイスを準備します。
11種類のスパイスは コンソメ、おろしニンニク、おろし生姜（各小さじ1）
胡椒、カレー粉、オールスパイス、パプリカパウダー、ガラムマサラ、ナツメグ、
ターメリック、山椒（各小さじ1/2)
それらのスパイスを容器に入れて混ぜ合わせます。
＊おろしニンニク、おろし生姜、コンソメ（各小さじ1）は必須。
もちろんガーリックパウダーやジンジャーパウダーでもＯＫです。
8種類のスパイス各小さじ1/2は揃わない場合は
おろしニンニク、おろし生姜、コンソメの3種類のスパイスの比率を
高めるなど、お好みの風味に調整してくださいね！
③バットに薄力粉（大さじ8）を入れ、塩（小さじ2）と
ブレンドさせた11種類のスパイスを均等に混ぜ合わせます。
④薄力粉（100ｇ）に卵（1個）を割り、牛乳（100ｍｌ）を少しずつ加えながら
かき混ぜ、酢（小さじ2）を加え なめらかな生地にします。
酢を加えるのは 小麦粉に含まれる粘り成分 グルテンが酢により阻害され、
冷めても、サクサクの揚げものができるからです。
⑤スパイシーな衣とバッタ液ができたら
ブレイン液に漬けておいた鶏ささみ肉をバットにのせ、
キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
そして鍋やフライパンにサラダ油（適宜）を入れ、160℃の温度まで熱します。
⑥鶏ささみ肉をバッタ液にくぐらせ、しっかり衣をまぶします。
揚げる直前に、余分な衣をはたきます。
⑦160℃の低温油に、衣をまぶした鶏ささみ肉を入れ
気泡が細かく、またキツネ色になるまで10分ほどかけて、じっくり揚げます。
カラッと揚がったら天ぷらバットにて油切りしておきます。
⑧器に盛り、お好みに応じてフライドポテトやトマトを添えて出来上がりです。
衣はカリカリのサックサク！スパイシー！！
中からじゅわっと やわらかササミ肉～♪
骨がないので、食べ応えあって しかもヘルシーなフライドチキン。
ぜひお試しくださいね！
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フライドチキンにぴったり！
こちらのサイドメニューレシピも ご参考くだされば とても嬉しいです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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