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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 煮込み料理
すき焼きと肉じゃがの中間的な？
ホクホク食感に、旨みと甘辛さがクセになる肉豆腐です。
美味しくさせるポイント
①木綿豆腐は沸騰させた鍋に入れ、2～3分塩茹ですることにより
余分な水分や臭みが抜け、崩れにくく 味が染みやすくなります。
②牛肉はやや大きめに切り、広げて加えれば縮みにくくなり やわらかです。
③砂糖と醤油の同じ比率にして、甘辛くさせます。
④煮込む時には、木綿豆腐の上に味付けさせた牛肉をのせて
煮込めば、豆腐にしっかり味が染みます。
STAUB ストウブ ブレイザーでコトコト煮込んだ
旨みが際立つ、甘辛のじゃがいもが入った肉豆腐です。
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【材料（2人分）】
牛肉薄切り（180ｇ） 木綿豆腐（1丁） じゃがいも（2個） 長ねぎ（1本）
温泉卵（2個） ニンニク（1かけ） 塩（少々） 胡椒（少々）
だし昆布（5ｇ） 水（400ｍｌ程度） 酒（大さじ1） みりん（大さじ2）
砂糖（大さじ3） 醤油（大さじ3） オリーブオイル（大さじ1）
＊じゃがいもは煮崩れしにくいメークインがおすすめ
男爵の場合は3分ほど水に浸してから調理すれば 比較的 崩れにくくなります。
【作り方】
①だし昆布を入れたボウルに水を注いで30分浸けておきます。
その間に食材の下ごしらえをします。
木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、
沸騰させた小鍋に2～3分塩茹でします。
ボウルに受けたザルにのせ水切りしておきます。
②じゃがいもは汚れを水でよく洗い流して皮をむきます。
縦半分の横4～5等分に切ります。
長ねぎは根元を切り落とし、軽く水洗って斜め3ｃｍに切ります。
③ニンニクは皮をむいて潰します。
また牛肉は半分に切り、広げておきます。
④鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火で軽く炒め
香り立ったら、中火にして じゃがいもを加え2分炒めます。
ネギを加え軽く炒め、弱火にかけ牛肉を広げてのせて胡椒（少々）をふりかけます。
⑤酒（大さじ1） みりん（大さじ2）を加え、砂糖（大さじ3）をふりかけ
醤油（大さじ3）をまわしかけます。
⑥フタをして弱火で5分蒸し焼きにして、
煮詰まってきたらフタをあけます。
⑦隙間をあけ木綿豆腐を加え、木綿豆腐の上に牛肉をのせます。
そして昆布ものせ ひたひたの水を加えて中火で煮ます。
沸騰する直前に昆布を鍋から取り出します。
⑧今度は隙間をあけてフタをして、
弱火で木綿豆腐が色づくまで10分ほど煮込みます。
⑨煮汁が半分ほどになって、豆腐にしっかり味ついたらフタをあけ、
砂糖や醤油を加えて、味を調え 中火で1分煮込んで 火を止めます。
⑩お皿に盛り、温泉卵を割って出来上がりです。
豆腐に肉を巻いて、これぞ肉巻き豆腐
旨みたっぷりのやわらかな甘辛お肉
豆腐にもしっかり染みて、クセなる美味しさです
ぜひお試しくださいね！
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こちらの煮物レシピもご参考くだされば 嬉しいです。
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ぜひご覧くださいね～♪
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