こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日3回目の投稿は、秋のカレーレシピ。
秋が旬の蓮根とキノコをふんだんに使ってコトコト煮込んだ
旨みたっぷりのビーフカレーです。
水を使わずに 食材から出る水分やトマト水煮缶、赤ワインを活用して
STAUB ストウブ ブレイザーでコトコト煮込んだ無水ビーフカレー。
おいしさの基本、「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」「うま味」感じるカレーです。
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【材料（5皿分】
牛肉カレー用（300ｇ） たまねぎ（2玉） じゃがいも（2個） にんじん（1本）
セロリ（10ｃｍ） れんこん（8ｃｍ） ニンニク（2かけ） パセリ（少量）
エリンギ（2本） 舞茸（1パック） ぶなしめじ（1パック） りんご（1個）
カットトマト水煮缶（400ｇ） 赤ワイン（100ｍｌ） 塩（小さじ1/3と小さじ1/2）
市販のカレールウ（140ｇ） ブイヨンペースト（55ｇ）またはコンソメ（2個）
オリーブオイル（大さじ1）
使ったカレールウはこちらです。
【作り方】
①牛肉はひとくち大に切り、塩（小さじ1/3)と胡椒（少々）をふりかけ30分馴染ませます。
その間 食材の下ごしらえをします。
たまねぎは縦半分に切り、根元とヘタを切り落とし、 皮をむいて縦に薄く切ります。
にんじんは皮をむいて薄く輪切りにして、半月切りにします。
セロリは軽く水洗いし、水切りして 横に薄く切ります。
②じゃがいもは皮の汚れを落とし、皮をむき乱切りにします。
蓮根は皮をむいて、薄く輪切りにして 半月またはイチョウ切りにします。
酢水を張ったボウルに3分浸け、その後 ザルにあげ水切りしておきます。
③ニンニクは皮をむき みじん切りにします。
キノコ類はキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とします。
ぶなしめじと舞茸は手でさばいて、エリンギは縦4等分に切り、
さらに縦に薄く切って 横半分に切ります。
またりんごは皮をむいて、縦4等分に切り芯を取り除き、パセリは刻んでおきます。
④熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、弱火にかけ
ニンニクを香り立つまで炒めたら、中火にして牛肉を炒めます。
たまねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもを加え 3分炒め
たまねぎがしんなりしたら、火を弱め れんこんを加え りんご（1個分）をすりおろします。
再び中火にかけ 混ぜて軽く炒めます。
⑤キノコ（ぶなしめじ、舞茸、エリンギ）をのせ、塩（小さじ1/2)をふりかけ
フタをして弱火にかけます。蒸気が出たら極弱火にして15分加熱させます。
15分経過したら、フタをはずし 食材から出てきた水分を木ベラで混ぜ合わせます。
⑥赤ワイン（100ｍｌ）を注ぎ混ぜ合わせてから
ブイヨンペースト（55ｇ）またはコンソメ（2個）、カットトマト水煮（400ｇ）を加え混ぜ、
中火にかけます。煮立ったら 極弱火にかけフタをして、さらに15分煮込みます。
⑦煮込んだら、フタをあけ底から混ぜてます。
⑧一旦火を止め、市販のカレールウ（140ｇ）を割って加え溶かします。
弱火にかけ10分煮込み、とろみがついたら火を止めます。
たっぷりできたので、冷蔵庫にて作り置きしておきます♪
⑨温かいご飯を入れたお皿に、カレーをかけご飯に刻んだパセリを散らします。
お好みに応じて福神漬やらっきょうを添えて出来上がりです。
蓮根のシャキシャキ食感に、トマトとりんごのほのかな甘酸っぱさが
アクセントになったとろみあるカレー。水を使わずに煮込んだので
コクがあって 食材本来のおいしさがしっかりヘルシーに味わえます
ぜひお試しくださいね！
作り置きのカレーを使って作った
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じゃがいもを使った料理レシピもご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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