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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は 冷蔵庫にある食材でつくる簡単・節約レシピ。
野菜ときのこの卵とじです。
時短・簡単につくれ、しかも栄養バランスの取れた、野菜炒めのふんわり卵とじです。
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【材料（2人分）】
キャベツ（1/2玉 葉5枚） たまねぎ（1/2玉） にんじん（1/3本）
ぶなしめじ（1/2パック） 卵（2個） オリーブオイル（大さじ1）
塩（少々） 胡椒（少々） 鶏がらスープの素（小さじ1と1/2)
【作り方】
①キャベツは軽く水洗いし、ザルにあげ水切りしてから ザク切りにして、
たまねぎは皮をむき、縦にくし形に切ります。
にんじんは皮をむき 薄く輪切りにして、イチョウ切りにします。
ぶなしめじは汚れを拭き取り、石づきを切り落とし 手でさばいておきます。
②ボウルに卵（2個）を割り、塩（少々）をふって
箸で卵を3回程度 切って混ぜ 溶き卵にしておきます。
③熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
たまねぎとにんじんを加え、軽く塩と胡椒をふりかけ
たまねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
④キャベツとぶなしめじを加え、鶏がらスープの素（小さじ1と1/2)をふりかけます。
⑤キャベツとぶなしめじがしんなりするまで炒めます。
⑥弱火にして、溶き卵をまわしかけます。
⑦菜箸でかき混ぜ、卵がかたまってきたら火を止めて出来上がりです。
お肉は加えていないのに、お肉のような？
ぶなしめじ独特の食感に鶏がらスープ素がよく染みて
お肉のように感じるからです。
朝食にぴったりの簡単に作れる野菜炒めの卵とじ。
晩ごはんの もう一品 おかずとして ぜひお試しくださいね！
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こちらのレシピまとめ記事もご参考くだされば 幸いです。
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