こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は、牡蠣など海の幸レシピ
自家製のトマトソースで味わうミックスフライです。
ミックスフライは一般的に、タルタルソースやオーロラソースで味わうかと思います。
今夜つくったソースはトマトをベースに、ガーリック、ウスターソースとオイスターソースを
混ぜ煮込んだ自家製のトマトソース
コクあるソースでありながら、あっさり！フライにはぴったりです♪
それも牡蠣のエキスが入ったオイスターソースを加えているからでしょうね。
関連記事
【材料（2人分）】
牡蠣（150ｇ） 有頭海老（2尾） イカ（胴体1） レモン（1/2個） クレソン（少量）
卵（1個） 酢（大さじ1） 小麦粉（適量） パン粉（適量） サラダ油（適宜）
トマト（1個） ニンニク（1かけ） 塩（少々） 砂糖（小さじ2） ウスターソース（大さじ1）
オイスターソース（小さじ2） オリーブオイル（小さじ2） 胡椒（少々）
じゃがいも（2個） 塩（小さじ1/3） バター（7ｇ） ビネガー（大さじ2） 牛乳（大さじ1）
エリンギ（3本） ハーブ塩（少々）
【作り方】
①ザルに受けた牡蠣に塩をふりかけ傷つけないように軽く手揉みし、
ぬめりと汚れがなくなるまで水で洗い流し、ザルで水切りします。
②イカの胴体の皮をむき 格子状の切り込みを入れ、
幅1ｃｍほどのリング状に切ります。
ポイント
格子状の切り込みを入れることにより、やわらかく食べられます。
③有頭海老は軽く水洗いし、ひげと尻尾の先端を切り取り
頭は残し、胴体の殻をむきます。
バットまたトレイを2つ用意し、それぞれ小麦粉（適量）、パン粉（適量）を入れます。
ボウルには卵を割り、同量の水を加えます。
④卵と同量の水が入ったボウルに酢（大さじ1）を加え、
箸でよく混ぜ、溶き卵にします。
ポイント
小麦粉に含まれる粘り成分 グルテンが酢を加えることにより阻害され、
冷めてもサクサク食感のフライに仕上がります。
⑤牡蠣、海老、イカに小麦粉をつけ、溶き卵にくぐらせ パン粉をたっぷりつけます。
⑥⑤を揚げる前に、ソースや添え物をつくっておきます。
ニンニクは皮をむいて すりおろします。
トマトは軽く水洗いし、ヘタを切り取り 縦8等分の横半分に切ります。
熱した小鍋にオリーブオイル（小さじ2）を入れおろしニンニクを加え
香り立つまで弱火で炒めます。トマトを入れ 塩（少々）を加え
中火にして炒めます。水分が出てきたら 火を弱め、砂糖（小さじ2）を加え
1分ほど煮てから ウスターソース（大さじ1）とオイスターソース（小さじ2）を加え
2分弱火で煮て火を止め、胡椒（少々）をふりかけ混ぜます。
粗熱が取れたら、茶こしで漉したらトマトソースの出来上がりです。
⑦じゃがいも（2個）は皮の汚れを水で落とし、皮をむいて乱切りにします。
小鍋に入れ塩（小さじ1/3）をまぶし、ひたひたの水を注ぎ 強火にかけ煮立ったら
火を弱め、煮汁は捨てずになくなるまで、鍋を揺らしながら煮詰めます。
じゃがいもが崩れてきたら、弱火にかけ ヘラで潰しながら煮詰めます。
バター（7ｇ）を加え溶かし、ビネガー（大さじ2） 牛乳（大さじ1）を加え
なめらかになったらマッシュポテトの出来上がりです。
詳しい作り方はコチラをご覧ください
⑧エリンギはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とし、
縦半分または4等分に切ります。
熱したフライパンに入れ、ハーブ塩（少々）をふって素焼にします。
⑨170℃のサラダ油にて泡が少なくなり、またキツネ色になるまで揚げます。
揚がったら天ぷらバットにのせて、油切りします。
⑩お皿に盛り、くし形に切ったレモンとクレソンを添えて出来上がりです。
コクあるにも あっさり、さっぱり味わえるトマトソース。
じんわり甘みと旨みが華やかに広がり、ミックスフライと相性抜群！
ぜひお試しくださいね！
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
こちらの洋食レシピもご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
本日も ブログをご覧くださり ありがとうございます。
読者登録してくだされば、とても嬉しいです♪
ブログの更新情報がアプリでチェックできますよ！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
