こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
日増しに暑さやわらぎ、いい気候になって ようやく秋らしくなってきました。
食欲の秋に、食べたくなるのが あったか八宝菜。
豚肉と鶏がらスープをベースに、いつもより多めに海老とイカを加え
華やかな旨みをもたらせた海鮮八宝菜です。
料理の中でも、魚介や野菜をたっぷり食べられるのが八宝菜。
ごはんにかければ中華丼に、揚げそばにかければ
少し趣きの異なる皿うどんのようです・・・
関連記事
【材料（3人分）】
豚肉ロース（150ｇ） むき海老（12尾） いか（1杯） 白菜（1/4玉の葉4枚）
たまねぎ（1玉） にんじん（2/3本） ぶなしめじ（1/2パック）
たけのこ水煮（1パック） うずらの卵（10個） 干し椎茸（4枚）
乾燥きくらげ（4～5かけ） ニラ（3本） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ）
鶏がらスープ（大さじ1の鶏がらスープの素を500ｍｌのお湯で溶かします）
酒（大さじ1＋大さじ1） みりん（大さじ2） オイスターソース（大さじ1）
酢（小さじ2） ごま油（少量） オリーブオイル（大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々）
溶き片栗粉（大さじ2の片栗粉を大さじ2の水で溶かします）
＊調味料の分量はお好みに調整してくださいね！
【作り方】
①乾燥きくらげ、干し椎茸はそれぞれ小さめのボウルにを入れ、
水にしばらく浸して戻します。
豚肉ロースは食べやすい大きさに切り、酒（大さじ1）をふりかけ
30分馴染ませます。
②うずらの卵は、茹でて殻をむきます。
むき海老の背に包丁を入れ、背ワタを抜き出し 軽く水洗いします。
いかは皮をむき 脚を引き抜いて 腹ワタと軟骨を取り除きます。
胴体と脚に分け 水洗いし、胴体に格子状の切り込みを入れ 脚はぶつ切りにします。
②たけのこ水煮は縦半分に切って 軽く洗いし、
沸騰させた鍋に2～3分茹で、ザルにあげ粗熱を取ります。
たまねぎは根元とヘタを落とし、皮をむき くし形に切ります。
白菜は軽く水で洗って 水切りし、葉と軸に分け
葉は3～5ｃｍ幅のザク切りにして、軸は食べやすい大きさに斜め切りします。
③にんじんは皮をむいて3ｃｍの長さの短冊切りに、
水で戻した椎茸は石づきを切り取り 2～3等分に切り、
きくらげは食べやすい大きさに切ります。
ニンニクと土生姜はそれぞれ皮をむいて すりおろします。
たけのこの穂先部分は縦4等分に、下の部分は5～6ｍｍほどの厚さの
食べやすい大きさに切ります。ぶなしめじは汚れを拭き取り
石づきを切り取って 小房にさばきます。
ニラは軽く水で洗い、水切りし3ｃｍの長さに切ります。
④熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、ニンニクと生姜を
弱火で炒め 香り立ったら、強めの中火にかけ 豚肉を加え 軽く塩と胡椒をふりかけ
豚肉が色づいてきたら たまねぎ にんじん 白菜の軸を加え炒めます。
たまねぎがしんなりしたら たけのこ 椎茸 きくらげを加え1分ほど炒めます。
⑤鶏がらスープ（大さじ1の鶏がらスープの素を500ｍｌのお湯で溶かします）を
注ぎ、強火にかけ煮ます。
煮立ったら 火を弱め アクを取り 酒（大さじ1）とみりん（大さじ2）を加え1分煮ます。
オイスターソース（大さじ1）と塩（少々）を加え味を調えたら
⑥海老といかを加え、中火でひと煮えさせます。
⑦白菜の葉、うずらのゆで卵、ぶなしめじ、ニラを加え ひと煮えさせたら
⑧弱火にして 溶き片栗粉（大さじ2の片栗粉を大さじ2の水で溶かします）を
まわしかけ 手早く混ぜとろみをつかせます。
ごま油（少量）を加え混ぜて香りづけ、酢（小さじ2）で味を引きしめて 火を止めます。
⑨お皿に盛りつけて 出来上がりです。
じんわり旨み広がり、とろみとともに華やかな味わいは
ほんとに後をひく美味しさ！魚介と野菜たっぷりに
満足感得られる、中華レシピ。
ぜひお試しくださいね！
 |
味の素 丸鶏がらス−プ 55g瓶
274円
楽天 |
 |
かどやの純正 ごま油 200g
298円
楽天 |
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
コチラの中華レシピ記事もご参考くだされば 幸いです。
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
本日も ご覧くださり ありがとうございます♪
読者登録してくだされば、
ブログの更新情報がアプリでチェックできますよ！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
