こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
秋になってきたかと思っていたら、またもや30℃超えが続いて
お疲れ気味の方も少なくはないかと思います。
そのような時には、疲労回復効果のある料理！
なので本日の投稿は タウリンが豊富なイカを使ったレシピ。
旨みたっぷりに味わえるイカとマッシュルームのトマト煮です。
タウリンといえば、栄養ドリンクに含まれている疲労回復成分としてご存知かと思います。
イカにはタウリンをはじめカリウム、亜鉛、銅、セレン、ムコ多糖類などの成分が豊富。
生活習慣病予防や視力低下や味覚障害の予防、肝臓機能の向上、
脳機能改善、アトピー改善、花粉症改善などにも有効とされている魚介類です。
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やわらかで、とろけそうな じゃがいもに
イカとマッシュルームの旨みたっぷりの食材で煮込んだ
トマト煮は、秋らしさある深みある美味しさです。
味わいよく煮るには、食材がもつ甘みと旨みに食感を
タイミングよく 煮ることかと思います。作り方でご覧くださいね！
【材料（2～3人分）】
いか（2杯） マッシュルーム（8～10本） じゃがいも（2個） たまねぎ（1/2玉）
オリーブ（8粒程度） ニンニク（1かけ） パセリ（少々） オリーブオイル（大さじ1）
白ワイン（60ｍｌ） トマト水煮（400ｇ） 水（200ｍｌ） ローリエ（1枚）
コンソメ（2個） 塩（少々） 胡椒（少々）
【作り方】
①いかは皮をむいて 脚を引き抜き、腹ワタと軟骨を取り除きます。
胴体と脚に分け 水洗いし、味が染みやすくするため胴体に切り込みを入れます。
胴はリング状にに切り 脚はぶつ切りにします。
②たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮をむいて粗みじん切りにします。
マッシュルームは表面の汚れを拭き取り、石づきを切り落とし
縦4～5等分に切ります。じゃがいもは皮の汚れを落とし、皮をむいて
縦4等分の横3等分の乱切りにします。
③ニンニクは皮をむき、みじん切りにして
パセリは軽く水洗いし、水気を拭き取ってから細かく刻んだおきます。
④熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、ニンニクを弱火で炒め
香り立ったら、中火にかけ たまねぎを軽く炒めます。
じゃがいもを加え、2分炒めます。
イカを加え、軽く塩と胡椒をふりかけ軽く炒めます。
⑤火を弱め、白ワイン（60ｍｌ）を加え イカに火が通ったらフライパンから取り出します。
⑥イカを取りだした鍋にトマト水煮（400ｇ）を加え、
コンソメ（2個）とローリエ（1枚）をのせ、水（200ｍｌ）を注ぎ、
強火にかけ煮ます。煮立ったら 火を弱めアクを取ります。
⑦じゃがいもが柔らかくなるまで、フタをして強めの弱火で煮込みます。
じゃがいもが柔らかくなったら フタをあけ
マッシュルームとオリーブを加え中火にかけ マッシュルームがしんなりするまで煮ます。
⑧弱火にして イカを煮汁ごと 鍋に戻します。
⑨1分ほどヘラで混ぜ合わせて、火を止めます。
⑩お皿に盛り、パセリを散らして出来上がりです。
やわらかなイカは噛むほどに旨み広がり
マッシュルームの歯切れの良さに、じゃがいもはとろけそうな味わいです。
素材がもつ甘みと旨みで、まろやかな酸味になったヘルシーなトマト煮。
ぜひお試しくださいね
お疲れ気味の方にオススメのスタミナレシピ
ご参考くだされば 幸いです。
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