こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の晩ごはんは、グラタン。
なめらかでクリーミーなグラタンが無性に食べたくなり、
オーブンでしっかり焼き色をつけてつくった
ぷりぷりの海老グラタンです。
失敗しない美味しい作り方は、
海老を白ワインにしっかり馴染ませれば、風味よくプリプリの身になり、
また小麦粉を全体にムラなく絡ませ、牛乳を少しずつ加えながら
ダマにならないように注意し、なめらかで、とろみある生地にすることでしょうね！
またコンソメを使うことにより、旨みが際立った美味しいグラタンになり、
オーブンで焼く際は、ほんのり焦げ目がついた時点で止めて取り出せば
なめらかでクリーミーなグラタン生地になるかと思います。
【材料（2人分）】
むき海老（100ｇ） たまねぎ（1/2玉） マシュルーム（6本）
パセリ（少々） ニンニク（1かけ）） マカロニ（50ｇ） ピザ用チーズ（適量）
白ワイン（大さじ1＋大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々） 顆粒コンソメ（小さじ1）
牛乳（250ｍｌ） 小麦粉（大さじ2） バター（10ｇ＋少々） オリーブオイル（大さじ1）
【作り方】
①背ワタを取ったむき海老を2～3等分の食べやすい大きさに切り、
白ワイン（大さじ1）をふりかけ、30分以上冷蔵庫にてねかせます。
＊白ワインをしっかり海老に馴染ませることで
より身がぷりぷりの肉厚感じる食感になりますよ。
②海老に白ワインを馴染めませている間に、食材の下ごしらえをします。
水（500ｍｌ）に塩（小さじ1/2)を加え、沸騰させた鍋にマカロニ（50ｇ）を入れて
時折ヘラなどでかき混ぜながら9分茹でます。
茹であがったら、直ぐにザルにあげ粗熱を取ります。
③たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮をむいて縦に薄く切ります。
マシュルームはキッチンペーパーで、表面の汚れを拭き取り、
石づきを切り落とし、縦に5～6等分に切ります。
ニンニクはみじん切りの、パセリは細かく刻みます。
④熱したフライパンにニンニクを弱火で炒め、香り立ったら
中火にかけ たまねぎを軽く炒め、海老をつけ汁（白ワイン）ごと入れ、
新たに白ワイン（大さじ1）と軽く塩と胡椒を加え、しっかり炒めます。
⑤たまねぎがしんなりしてきたら、バター（10ｇ）を加え溶かし、
弱火にして 小麦粉（大さじ2）を全体にまぶし 絡ませます。
牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように馴染ませます。
⑥ダマにならないようにして、牛乳を全てを加えとろみがついたら
顆粒コンソメ（小さじ1）を加えて味を調えます。
⑦⑥に茹でたマカロニを加え ひと煮えさせて火を止めます。
そしてオーブンレンジ220℃に予熱しておきます。
⑧グラタン皿の内側に薄くバターを塗り、⑦を入れ
⑨ピザ用チーズ（適量）をかけ、刻んだパセリを中央にふりかけます。
⑩予熱しておいた220℃のオーブンレンジにて12～15分ほど
ほんのり焦げ目がつくまで焼いた時点で、取り出し出来上がりです。
身の引き締まったプリプリの海老がアクセントになり、
旨みあって なめらかで、クリーミー！絶妙な味わいのグラタン。
ぜひお試しくださいね！
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