Ｍerry christmas！
イブの夜も お越しくださり ありがとうございます。
今夜の晩ごはんは、クリスマスイブならではのローストチキン。
彩り豊かなヘルシー野菜もたっぷりに、オーブンで焼いた“ぎゅうぎゅう焼き”です。
【材料（2人分）】
骨付き鶏もも肉（2本） じゃがいも（2個） にんじん（1本） れんこん（細いもの 15ｃｍ）
三度豆（10本） ペコロス（6個） ミニパプリカ（6本） ズッキーニー（1/2本）
マッシュルーム（6個） プチトマト（4個） ニンニク（3かけ） ローズマリー（適量）
塩（小さじ1＋1/2、少々） 胡椒（少々） あらびき黒胡椒（少々） オールスパイス（少々）
白ワイン（大さじ3） バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ2、適量）
＊使った骨付き鶏もも肉は徳島県の阿波尾鶏で1本 約450ｇ
＊鶏肉にまぶす塩の量は、重量の1％程度が適量となります。
【作り方】
①冷蔵庫から取り出した、骨付き鶏もも肉をバットに入れ常温に戻します。
フォークで皮と肉に穴をあけ、塩（小さじ1＋1/2）を均等にふりかけ
おろしニンニク（1かけ分）を加え 手揉みします。
②さらにあらびき黒胡椒（少々） オールスパイス（少々）をふりかけ、よく揉み
1時間程度 常温にて馴染ませます。
③じゃがいもは皮の汚れをタワシを用いてよく水で洗い
皮をむかずに縦半分に切ってから乱切りにします。
にんじんは皮をむきやや大きめの乱切りにして、
ペコロスは根元とヘタを切り落とし、ひと皮だけむいて縦半分に切ります。
れんこんは皮をむき乱切りにして、酢水に5分浸け その後 ザルにあげ水切りします。
ニンニク（2かけ）はスライスカットします。
マッシュルームはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、縦半分に切り、
ズッキーニーは7～8ｍｍほどの厚さの輪切りにして、ミニパプリカはヘタを切り落とし
種を取り除き 縦半分または3等分に切ります。
三度豆はヘタと筋を取り、プチトマトは軽く水洗いします。
＊じゃがいもとにんじんは、予め電子レンジで加熱させておきます。
④熱したフライパンにバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
強めの中火にかけ、まず鶏の皮を下にして焼き、焦げ目がついたら
裏返し、白ワイン（大さじ3）を加え 2分ほど焼きます。
その際に出た煮汁はおいておきます。
⑤オーブンレンジ220℃の予熱の準備をします。
天板にオーブンシートを敷き、④で焼いた骨付きの鶏もも肉をのせます。
⑥鶏肉のまわりに、じゃがいも にんじん れんこん ペコロスをのせ
⑦残りの食材をバランスよくのせていきます。
⑧骨付きの鶏もも肉に④の煮汁を刷毛で塗り、ローズマリーをのせ
野菜はオリーブオイルを回しかけ胡椒をふりかけ、
⑨予熱させておきた220℃のオーブンにて25～30分焼きます。
⑩お皿に盛り付け、プチトマトをのせて出来上がりです。
ナイフもスーッと入るほどの、やわらかチキン♪
煮汁が溢れ、とてもジューシーで スパイシーな味わいある
ウチでつくったローストチキンです。
では素敵なクリスマスをお過ごしくださいね♪
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