おはようございます！朝から暑いですね・・・・
にもかかわらず お越し下さりありがとうございます。
本日のレシピは香ばしく、甘く みずみずしい焼き茄子です。
魚焼きグリルで焼くのが面倒だったり、
皮を剥くのが大変で、食べたいのに 作らない方も少なくはないかと思います。
しかし抗酸化作用のあるポリフェノールの一種
ナスニンが豊富な皮を捨てるのはもったいないことです。
皮を剥かずにフライパンで簡単に作れる焼き茄子。
大根おろしに、ちりめんじゃこ あさつき かつお削り節をのせ
ポン酢をかけて、あっさり美味しく焼き茄子を味わいました。
茄子は年中食べることのできる“時知らず”の野菜ですが、
実際には、7月から9月が旬とされ 美味しい時期です。
紫色の皮は、抗酸化作用の働きがあるポリフェノールの一種ナスニンが豊富で、
その色素には第７の栄養素 「ファイトケミカル（phytochemical）」という
植物の色素成分や香気成分が活性酸素を除去させ、免疫力を高められ
病気になりにくい健康なカラダ維持したり、 良い影響を与えるものとされています。
【材料（.3人分）】
茄子（5～6本） 大根（8ｃｍ程度） ちりめんじゃこ（20ｇ）
あさつき（6本） かつお削り節（少々） ポン酢または、めんつゆや醤油（適量）
＊もちろん「あさつき」でなく「奴ねぎ」でもOKです。
【作り方】
①茄子のヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
②切り口に軽く塩をまぶし、包丁で浅く格子状に切り目を入れます。
③水に浸けアクを取ります。
変色防止やえぐみ、苦味を取るためアクを取りますが、
大切な成分が失われるので、長くとも10分。
切って直ぐに調理する場合は、しなくても塩を洗い流すだけでもいけます。
フライパンにて油を使わないので、水気を切らずにそのままフライパンに並べられ
簡単に調理できます。
④フライパンに茄子の皮を下にして並べ、フタをして中火で3分焼きます。
⑤裏返して、再びフタをして3分焼きます。
⑥表面についた焦げは、割り箸でせせり キッチンペーパーで簡単に除去できます。
⑦ちりめんじゃこは、フライパンで炒って 香ばしい風味立ったら火を止めます。
⑧あさつきは軽く水洗いし、小口切りにして 大根をおろします。
⑨お皿に盛りつけ、ちりめんじゃこ あさつき かつお削り節（各適量）をふりかけ
大根おろしをのせます。
⑩ポン酢または、めんつゆや醤油（適量）をお好みにかけて出来上がりです。
香ばしく、甘みあって ふっくら食感～♪
グリルで焼くよりかジューシーで味わいある焼き茄子
皮まで食べられ、ポリフェノール（ナスニン）が摂取できカラダにやさしい
フライパンで簡単調理の焼き茄子 旬が味わえてにっこりです
あっさり美味しい 夏野菜のおかか醤油和え
（作り方はこちら）
茄子とエリンギのベーコン巻き
（作り方はこちら）
茄子とがんもどきで旬の煮びたし
（作り方はこちら）
ごはんに合う彩り麻婆茄子
（作り方はこちら）
トマトと茄子の肉味噌 冷し中華
（作り方はこちら）
いつも ご覧いただきましてありがとうございます
ポチっと↓応援クリックよろしく お願いします。
ランキング参加中♪
