冷し中華、冷し素麺をはじめとする冷し麺や
ちらし寿司など華やかに演出させるトッピング食材
錦糸玉子（錦糸卵）
初夏から暑い夏の季節には、涼しさをもたらし
なくてはならない薄焼き玉子
卵3個で冷し麺3人分のトッピング食材 錦糸玉子（錦糸卵）つくり方です。
材料
◯3人分
・卵 ── 3個
・塩 ── 少々
・サラダ油（オリーブオイル） ── 少量
・卵 ── 3個
・塩 ── 少々
・サラダ油（オリーブオイル） ── 少量
詳しい作り方
01
卵（3個)は冷蔵庫から取り出し、
しばらく置き 常温に戻します。
ボウルに卵を割り、塩（少々）と胡椒（少々）をふりかけ
しばらく置き 常温に戻します。
ボウルに卵を割り、塩（少々）と胡椒（少々）をふりかけ
02
菜箸または割り箸をボウルの底につけたままの状態で
泡立てずにかき混ぜ、溶き卵をつくります。
泡立てずにかき混ぜ、溶き卵をつくります。
03
玉子焼き器に、
薄くサラダ油（オリーブオイル）を塗り
中火で熱して温めてから
弱火にし溶き卵（少なめの量）を均等に流します。
＊卵3個で6回流せるようにします。
薄くサラダ油（オリーブオイル）を塗り
中火で熱して温めてから
弱火にし溶き卵（少なめの量）を均等に流します。
＊卵3個で6回流せるようにします。
04
表面かたまってきたら、割り箸を用いて
しっかり薄焼き玉子の上部（端）をつかみ
しっかり薄焼き玉子の上部（端）をつかみ
05
まな板に広げた状態でのせます。
③～④を繰り返し行い、薄焼き玉子を重ねのせます。
③～④を繰り返し行い、薄焼き玉子を重ねのせます。
06
6枚の薄焼き玉子が焼けたら、十分に冷まします。
07
3枚を1組として丸めます。
08
包丁で細く切ります。
09
お皿に移して、
冷し麺などトッピングにどうぞ・・・
冷し麺などトッピングにどうぞ・・・
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