疲れやすい暑い時期には、ぴったりハマって美味しい
さらに冷して煮こごりで、コラーゲンたっぷりの
冬瓜と鶏手羽先の梅煮かけ素麺です。
【材料（3～4人分）】
冬瓜（500ｇ） 鶏手羽先（8本程度・約500ｇ） 干し椎茸（4枚）
梅干し（塩漬け大粒3） 枝豆（適宜）
だし昆布（10ｇ） 生姜（スライス8枚程度） 素麺（3把）
砂糖（小さじ3） 淡口醤油（大さじ4） 酒（大さじ3程度）
【下ごしらえ】
①冬瓜はスプーンなどでワタ取り除き、食べやすい大きさに乱切りし
煮崩れしないように面取りします。
②鍋に冬瓜をとお米（大さじ1）入のパックを加え
たっぷりの水で茹で、竹串が通るまでやわらかくなったら ザルに上げ冷水で冷まします。
鶏手羽先は、1本1本に切れ目を入れ、酒（大さじ3程度）をふりかけ馴染ませます。
③干し椎茸は水で戻し（戻し水はだしとして使います）
＊戻した椎茸はスライスカットします。
④塩漬けの梅干しを使い、染み込みやすくなるよう、楊枝で5～6か所ほど突きます。
⑤枝豆は両端をハサミで切り落とし、水洗いして塩茹でして冷まします。
詳しい作り方
01
深鍋にだし昆布を入れ。椎茸の戻し水を含め
水1ℓを注ぎ 30分浸けます。
水1ℓを注ぎ 30分浸けます。
02
鶏手羽先（漬けた酒も含め）を入れ、
スライスカットした生姜を加えやや強火で煮立て
沸騰直前に、鍋からだし昆布を取り出し、
沸騰後は火を弱めアクを取ります。
スライスカットした生姜を加えやや強火で煮立て
沸騰直前に、鍋からだし昆布を取り出し、
沸騰後は火を弱めアクを取ります。
03
冬瓜を入れ、梅干しを加え
中火にかけ再度沸騰させます。
中火にかけ再度沸騰させます。
04
椎茸を加え弱火で煮込み、
砂糖（小さじ3）を加え1分馴染ませてから
淡口醤油（大さじ4）を加え味を調えます。
煮汁が半分以下になるまで煮込みます。
砂糖（小さじ3）を加え1分馴染ませてから
淡口醤油（大さじ4）を加え味を調えます。
煮汁が半分以下になるまで煮込みます。
05
④を常温のままで冷まし、
冷めたらタッパーやボウルなどに移し
ラップで覆い 冷蔵庫で3時間以上冷します。
冷めたらタッパーやボウルなどに移し
ラップで覆い 冷蔵庫で3時間以上冷します。
06
素麺は大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ
素麺を入れて強火にして軽く混ぜ
沸騰したら、差し水（1/2カップ）し、
ふきこぼれない程度に火を弱め1～2分程度茹でます。
素麺を入れて強火にして軽く混ぜ
沸騰したら、差し水（1/2カップ）し、
ふきこぼれない程度に火を弱め1～2分程度茹でます。
07
茹でたら流水でひきしめ、
お皿に移し ラップで覆い冷蔵庫で冷します。
お皿に移し ラップで覆い冷蔵庫で冷します。
08
3時間冷した「冬瓜と鶏手羽先の梅煮」を
冷蔵庫から取り出し
ラップを取ると、ぷるんぷるんの煮こごりに
冷蔵庫から取り出し
ラップを取ると、ぷるんぷるんの煮こごりに
09
お皿に素麺を盛り付け、冬瓜と鶏手羽の梅煮をかけ
枝豆をトッピングして出来上がりです。
枝豆をトッピングして出来上がりです。
10
ゼラチン質たっぷりの鶏肉手羽先から出た煮汁が、
冷えてゼリー状になった「煮こごり」です。
効率よく摂取できる美容と健康にいい
ぷるんぷるんのコラーゲン。
ビタミンＣも忘れずに摂取すれば吸収率も高まります。
冷せば、冷すほどに固まるので
本来は一晩、冷蔵庫に冷してから食べるのが理想です。
たっぷりの旨みが染み込んで、とろけそうな冬瓜。
むくみ改善や肥満、ストレスの予防をはじめとする
夏バテ防止や生活習慣病予防、
利尿作用などの効果に有効とされています。
冷えてゼリー状になった「煮こごり」です。
効率よく摂取できる美容と健康にいい
ぷるんぷるんのコラーゲン。
ビタミンＣも忘れずに摂取すれば吸収率も高まります。
冷せば、冷すほどに固まるので
本来は一晩、冷蔵庫に冷してから食べるのが理想です。
たっぷりの旨みが染み込んで、とろけそうな冬瓜。
むくみ改善や肥満、ストレスの予防をはじめとする
夏バテ防止や生活習慣病予防、
利尿作用などの効果に有効とされています。
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