梅干し 大葉に、ちりめんじゃこ かつお粉などの和の食材を使って、
パラパラに炒めた 梅干しとちりめんじゃこの炒飯です。
梅干しが弁当に添えられているのも、
食中毒菌の増殖を抑制する働きがあるからです。
おにぎり 寿司 刺身など直接手に触れる食品に潜む
「黄色ブドウ球菌（MRSA）」や
「病原性大腸菌Ｏｰ157」などの食中毒菌から身を守り 、
クエン酸で疲労回復に効果があるなど・・・
これからの梅雨や夏の暑い季節に、欠かすことのできない梅干しです。
【材料（3人分）】
温かいごはん（500ｇ） 梅干し（大粒 2個） ちりめんじゃこ（30ｇ） 卵（3個）
大葉（4～5枚） かつお粉（大さじ1） おろし生姜（小さじ1/2) おろしニンニク（小さじ1/2)
オリーブオイル（小さじ2+大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々）
みりん（小さじ2） 醤油（大さじ2） あらびき黒胡椒（少々）
【作り方】
①梅干しの種を取り除き、梅肉をまな板の上で叩き細かくつぶし、
大葉は細かく刻みます。
②ボウルに卵（3個）を割り、塩（少々）と胡椒（少々）ふりかけ
割り箸をボウルの底につけた状態で 泡立てずにかき混ぜます。
③フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
やや強火で、溶き卵を流し手早く炒め 半熟状態のまま
フライパンから取り出し、器などに移します。
④フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
ニンニクと生姜を加え、香り立つまで弱火で炒めます。
⑤ちりめんじゃこを加え、中火にして軽く炒めます。
⑥温かいごはんと③で焼いた玉子を同時に加え、
木ベラで玉子を切りながら、ごはんがパラパラになるまで炒めます。
⑦みりん（小さじ2）と醤油（大さじ1）を加え、あらびき黒胡椒（少々）をふりかけ
ムラなくいきわたるよう 2分炒めます。
⑧潰した梅干しを箸で均等に並べ、かつお粉をふりかけ絡ませ炒めます。
⑨火を止め、刻んだ大葉を加え ザクッと絡ませて出来上がりです。
大葉の香りに、ほのかな酸味がアクセントになった梅干し炒飯。
ちりんめんじゃこと鰹の旨みに 醤油の香ばしさある パラパラ和風仕立ての炒飯です。
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