1年中 手に入るじゃがもですが、春先の3月から梅雨時の6月にかけて出回るのが
薄皮で皮ごと食べられる「新じゃがいも」です。
新じゃがいものホクホク感を、よりヘルシーに
天ぷら鍋で揚げずに、フライパンでオリーブオイルを少し多めに入れ
焼くようにしてつくった新じゃがいものフライ。
皮は剥きますが フライドポテトより、サクサク！ホクホク感が特徴の
フライパンでつくるヘルシーな新じゃがフライです。
材料
◯3～4人分
・じゃがいも ── 4個
・卵 ── 1個
・小麦粉 ── 適量
・パン粉 ── 適量
・オリーブオイル ── 大さじ4
・塩 ── 少々
・パセリ ── 少々
・じゃがいも ── 4個
・卵 ── 1個
・小麦粉 ── 適量
・パン粉 ── 適量
・オリーブオイル ── 大さじ4
・塩 ── 少々
・パセリ ── 少々
詳しい作り方
01
じゃがいもの皮についている泥や汚れが落ちるまで、
タワシなどを用いて繰り返し水洗いします。
タワシなどを用いて繰り返し水洗いします。
02
ピーラーで皮を剥き
03
幅1.5ｃｍほどの輪切りをして、
沸騰させた鍋に入れ、楊枝が通るまで茹でます。
沸騰させた鍋に入れ、楊枝が通るまで茹でます。
04
茹であがったじゃがいもはザルに受け、冷まします。
05
それぞれのトレイに 小麦粉、卵液（卵（1個）と同じ分量の水で溶いたもの）、パン粉を入れ準備し、
06
茹でたじゃがいもは、小麦粉にまぶし、溶き卵にくぐらせ パン粉をつけます。
07
フライパンにオリーブオイル（大さじ4）を入れ、
中火にかけ、じゃがいもを並べます。
中火にかけ、じゃがいもを並べます。
08
ほんのりキツネ色になるまで、裏返し焼きます。
09
焼けたら天ぷらトレイにのせ、塩をふりかけ
10
お皿に盛りつけ 刻んだパセリをトッピングして出来上がりです。
外はサクサク！の中はホクホクのほっこり美味しい
フライパンでオリーブオイルを使ってつくる新じゃがいもフライです。
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