旨みある牛肉に、腸内環境を整え、免疫力を高める
ふんだんに使ったキノコと根野菜
甘辛に味わいよく炒めた、牛肉とキノコのオイスターソース炒めです。
【材料（3人分）】
牛薄切り肉（200ｇ） タマネギ（1玉） にんじん（1本）
エリンギ（3本） ぶなしめじ（1株） 舞茸（1株） マッシュルーム（6～8本）
ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ） 塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1）
赤ワイン（30ｍｌ） オイスターソース（大さじ2） 醤油（小さじ2） ハチミツ（小さじ2）
イタリアンパセリ（少々） レモン（1/2個）
キノコは風邪予防やダイエットに効果がある栄養素が豊富に含まれる食材。
日頃からキノコを摂取していれば、たとえインフルエンザに感染しても
症状が軽くなることが知られているのも、キノコ特有の成分β－グルガンが
免疫力を高めたり、腸内環境を整えるからです。
【下ごしらえ】
にんじんは皮をむき 縦半分の乱切りにして、柔らかくなるまで塩茹でして ザルに上げます。
ごぼうは水で汚れを落とし、 包丁の背で皮をむき 笹がきにして軽く茹で、
ザルに上げ水で冷やします。
たまねぎはヘタを切り落とし、皮をむき軽く水で洗って くし形切りにします。
キノコは石づきを切り落とし、水を濡らしたキッチンペーパーで汚れを拭き取ります。
ぶなしめじと舞茸は手でさばき、マッシュルームは縦4等分にスライスカットして
エリンギは縦4等分の横3等分に切ります。
牛肉は食べやすい大きさに切ります。
ニンニクはスライスカットして、土生姜はみじん切りにします。
【作り方】
①フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
ニンニクと生姜を加え 弱火にかけ香り立ったら
②たまねぎを加え、軽く中火で炒め
③にんじんとごぼうを加え、たまねぎがしんなりするまで炒めます。
④牛肉を広げ加え、塩（少々） 胡椒（少々）をふりかけ、軽く炒め、
⑤赤ワインを加え 全体に馴染ませ炒めます。
④牛肉が色づきはじめたら、キノコを一度に入れずに、
数回に分け 足していき炒めていきます。
⑤キノコがしんなりしてきたら、オイスターソース（大さじ2）を加えよく炒めます。
⑥醤油（小さじ2）と隠し味にハチミツ（小さじ2）を加え、
よく絡ませ 軽く炒めて出来上がりです。
お皿に盛り付け、イタリアンパセリをトッピングさせ レモンを添えます。
牛肉とキノコのオイスターソース炒めにないのが酸味。
レモンをたっぷり絞っていただくと、甘味と旨みが引き立てられ
とても美味しい炒め物です。
隠し味に使ったハチミツの甘味とピリッと風味のいい生姜に
レモンは、ハニーレモンジンジャーのような炒め物？
オイスターソースの牡蠣エキスと牛肉の旨みが広がり、華やかな味わいです。
食物繊維たっぷりのキノコに根野菜 ごぼうとにんじん、そして亜鉛豊富な牛肉。
免疫力を高める食材でつくった炒め物は、風邪をひきやすい方や便秘でお悩みの方
元気になりたい方におすすめメニューです。ぜひお試しくださいね
▶▶菌活きのこピザ
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