今年の夏も、うだるような暑さになりそうな
気配さえする今日この頃ですが、
暑い時は、アイスクリームよりか「かき氷」。
今年は例年になく、かき氷が人気のようです。
今日は久しぶり、何年ぶりになるんでしょう？
ウチで作った練乳パインかき氷です。
パインナップルはデザートだけでなく
酢豚などの肉料理によく利用されるフルーツです。
それもパインナップルに含まれるブロメリンという
消化酵素がお肉を柔らかくする働きがあるからで、
それは生だけ限って言えることで、
熱処理されている缶詰などの加工食品には含まれていません。
大腸がん予防や動脈硬化予防をはじめとする
高血圧予防、胃腸の健康維持や便通促進
そして夏には嬉しい疲労回復や夏パテ防止に有効とされて
また免疫力を高める食材とも言われています。
ほどよい酸味と、甘くて瑞々しい生パインナップルを
冷蔵庫でひやしてからカットし、
氷とかき氷器にミキサーも準備します。
このカットしたパインナップル（約500ｇ）で
約3皿分が十分にできる量です。
【作り方】
①カットパインをミキサー（ハンドミキサー）で潰しピューレにしますが、
全部潰さずに、ある程度形を残すことにより瑞々しさある食感が楽しめます。
＊味見をして酸味が強ければ、ハチミツまたはガムシロップなどで調整します。
②かき氷器で氷を削り、途中でパインピューレをかけます。
③②の上から再び氷を削り、山型に整え
④パインピューレをたっぷりかけて、
⑤練乳をかけて涼しげに、出来上がりです。
いちごの蜜やメロン蜜など昔ながらのかき氷もいいですが、
生のフルーツを使えば、瑞々しい美味しさも、涼しさも一層です。
それに練乳でまろやかな味わいです＾＾
冷た過ぎて頭にキ～～ン！！とくるのは、昔も今も変わりませんが・・・（笑）
なかもギッシリの甘酸っぱいパインに、
ミルク感たっぷりの練乳との組み合わせは、
フレッシュなデザート感覚かき氷です＾＾
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