他社のものでは、体験したことが無かった！ホントにふくれるんだと感動しました。

テーマ
美味しい珈琲を飲むには

他社のものでは、

体験したことが無かった！

ホントにふくれるんだと感動しました。

 

美味しいコーヒーがお好きな皆さま方
こんにちは。

三寒四温ならぬ、六寒一温になりそうな
週間天気予報を 報道で見つつ､､､

小刻みに温度差をつけながら
春になるのだなぁ～と思いを馳せている

プレミアム珈琲焙煎士　山口耕一です。

さて、今回は、新鮮な珈琲を飲まれて
感動してくださった女性から頂戴した
お便りをご紹介します。

 

 

 

●愛知県豊明市　ヒロコさま
山口さんの
どのコーヒーも雑味がなく、飲みやすい。

コーヒーのCMによくある、
淹れた時に挽いた豆の粉が、
ぷくっとふくれて、
おいしさも　とじこめてる感じ。

他社のものでは、
体験したことが無かった！
ホントにふくれるんだと感動しました。

 

ブラジル　サントス ニブラは、
すっきりな香り。
届いたときから香りがする。

挽いた直後の香りの広がりが
他社のものと段違い。
香りの高さは、高いと思います。

香りの強さは、部屋いっぱいに
すっきりした香りが広がる。

 

濃いコーヒーが苦手なので、
薄くして飲んでます。

雑味が無いので喉にすっと入ってくる。
すっきりしていて、ほのかに甘みが残る。
冷めてもおいしく飲めます。

 

 

※今回、ヒロコさんの文中に登場した、

　ブラジル　サントス　ニブラは｡｡｡

　多くの種類があるブラジル珈琲の中でも、

　群を抜いて高い品質を誇るスペシャルティです。

 

　初めて煎って、テイスティングした際、

　（手前味噌ながら）

　「わぁ～ このサントス おいしいなぁ～！」と

　感動したことを覚えています。

 

 

 

［ 新鮮な珈琲は、必ず膨らみます ］
ヒロコさま　ありがとうございました。
 

今回のご感想は、美味しい珈琲について
とてもシンプルに 神髄をついています。

まず、珈琲豆の本当の賞味期限は、
約１ヶ月間です。

焙煎後、

豆の中で旨みエキス（油分）の熟成が進み
味わいは、まろやかになってきます。

約２週間～３週間で、熟成のピークを迎え
その後も、１週間はそのまま美味しさを
保ち続けます。

 

 

 

この間、
粉に挽いた珈琲にお湯を注ぐと｡｡｡

ふっくら　ぷっくり　まん丸く
粉は膨らんできます。

これは、その珈琲豆が新鮮な証拠です。

 

逆に言えば、お湯を注いでも膨らまない
珈琲豆は、焙煎してから日数の経った

（賞味期限が過ぎている）古い珈琲豆
ということになります。

 

※一部、例外も存在します。

かなり深めに煎ってある珈琲豆は、
新鮮さを保っていても
それほど膨らまないことが多いです。

ですが、いくら深めの煎りであっても
膨らまないことはありません。

これは、あくまでもその他の煎り方と
比べた場合の話です。

 

 

 

もし、あなたが
おいしいレギュラー珈琲を楽しみたい
と思っていらっしゃるならば、

 

どうか、
焙煎後　１ヶ月以内の新鮮な珈琲豆を
お買い求めくださいませ。

真の賞味期限を知るには｡｡｡

いつ煎ったのかがわかる、
焙煎日が記載されている豆を探して
みてください。

ありがとうございました。　山口耕一

 

 

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誠に ありがとうございます。

プレミアム珈琲焙煎士　山口耕一

山口珈琲店のホームページは、

こちらです。

http://www.yamaguchicoffee.com/