テーマ
美味しい珈琲を飲むには
どれだけ濃く淹れても、
珈琲は綺麗な琥珀色、
見ても聴いても美味しい珈琲。
コーヒー好きな皆さま方
秋なのに夏日が多い今年ですが、
季節は立冬を過ぎ… そろそろ
本格的な冬支度を 迎える頃です。
熱くて美味しい珈琲が｡｡｡
さらに美味しくなる！
そんな季節となってまいります。
こんにちは。
ようやく 会社の決算処理を終え
気づくと サーキット走行会まで
「 あと ２週間に なってるやん！ 」と
相変わらず急転直下の日々を過ごす
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一です。
さて、今回は、
味覚 嗅覚 聴覚 視覚等
全身すべてで 珈琲の美味しさを
感じ取っていらっしゃる
感受性の高い女性から頂戴したお便り
をご紹介します。
※一部、画像お借りしています。
関係各所の皆さま方
いつも本当にありがとうございます。
●神奈川県横浜市 ゆかりさま 40代
［ 部分抜粋 ］
山口様
お世話になっております。
届いた珈琲の香りは、とても香り高いと思いました。
栗のような甘い香りを感じました。
栗のような柔らかくて丸い香りははじめてです。
お湯を注いでも変わらず、時間が経っても変わらず、
丸くて甘い香りに癒されます。
はじめに感じる栗のような甘さは、まさに穏やかで
優しい味わいそのものです。
丸くて甘い 柔らかさのインパクトの後には｡｡｡
すっきりとした透明感を感じました。
珈琲の銘柄問わず、
お湯を注いだときの様子に いつも感動しています。
シュワシュワと空気を含んでいく楽しい音がして…
挽いた豆が、まるで カルメ焼きのようにふっくら。
どれも 豆の新鮮さを物語っているわけですね。
そして、どれだけ濃く淹れても、
珈琲は、綺麗な 琥珀色なんです。
見ても聴いても美味しい珈琲ですね。
もちろん何度も、ずっとこれが飲みたいです。
今後ともよろしくお願いします！
［ 雑味のないクリアな珈琲の特徴は…。］
ユカリさま ありがとうございました。
今回、ユカリさんがお聞かせくださった
このご感想から、
彼女は、味覚感覚が高く
感性豊かな女性だということが分かります。
と、同時にそこには｡｡｡
美味しい珈琲とは何か？ を知るヒントが
入っています。
・優しい味わいそのものです。
すっきりとした透明感を感じました。
・どれだけ濃く淹れても、
珈琲は、綺麗な 琥珀色なんです。
これは、珈琲焙煎の結果が、とても良く
なおかつ、鮮度の良い状態の豆だという
ことの表れです。
もし、
珈琲焙煎の結果が、良好でなければ…
１ヶ月以上経った古い珈琲豆ならば…
豆の中にある珈琲オイル（油分）が
酸化して､､､
クドく エグ味を感じる味わいで、
必要以上に酸っぱい味がします。
（ 豆本来の爽やかな酸味とは別物です ）
また、そういう珈琲豆で淹れると
コーヒーは濁った液体となっています。
仮に、そんな豆を濃く淹れた日には､､､
とても飲めない味になってしまいます。
（ 胃を荒らすのは、こういう豆です ）
コーヒー好きな皆さま方
どうか、
このシンプルで、大切なことを
覚えていてください。
珈琲豆は、食品である。
ということ。
つまり、
・上手く作られていないと
・鮮度を 保っていないと
美味しいとか 美味しくないとかの前に
味わうに値しない食品である可能性が、
とても高いわけです。
逆に言えば｡｡｡
・珈琲焙煎の結果が、すこぶる良好
・焙煎後、１ヶ月以内の新鮮な珈琲豆
こういう豆で淹れたコーヒーは、
雑味のないクリアなコーヒーとなり
コーヒー好きな皆さま方を楽しませる
珠玉の美味珈琲となるのです。
さぁ～ あなたも ぜひ！
すっきりとした透明感を感じる
優しい味わいのコーヒーを
どれだけ濃く淹れても、
綺麗な 琥珀色のコーヒーを
心ゆくまで お楽しみくださいませ。
ありがとうございました。
★今回の記事を書く 着想を得た
素晴らしいご感想を送ってくださった
女性とは｡｡｡ このお方です。
宇宙を旅するセラピスト
田中友香里 official blog (ameblo.mom)
●生命力あふれるコーヒー
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誠に ありがとうございます。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
山口珈琲店のホームページは、
こちらです。
http://www.yamaguchicoffee.com/
※本日の、おまけ
珈琲関連 過去記事
●心地よいコーヒーの香りと共に過ごす
美しい物語。
