苦さが甘さに変わっていく、最高のコーヒーとは…。

テーマ
美味しい珈琲を飲むには

苦さが甘さに変わっていく、

最高のコーヒーとは…。

副題：自信をもって言える本当のこと

 

朝起きたら、晴れていて 良い天気で
昼過ぎから、徐々に曇りだし､､､

夕方 雷が鳴って、一時強く雨が降る
という天候が続いている大阪です。

皆さま
お住まいの地域は、いかがですか？

こんにちは。
決算期に入り、いつも以上に

にわかに　やることが増えた　(@_@)
プレミアム珈琲焙煎士　山口耕一です。

 

さて今回は、

森羅万象　自然界のすべてを愛する、
その純粋な心が｡｡｡

見るもの　聞くもの　味わうもの
すべての感覚を　磨き高めてしまう！

そんな優しく強い力を秘めた女性から
頂戴したお手紙を、ご紹介いたします。

 

 

 

●鹿児島県　ジュンコさま　女性　50代

宅急便として届けていただいた私の
手元に届いた瞬間から！
よい香りがしたことに驚きました。

今まで飲んだ　どのコーヒーよりも
香り高いコーヒーです。

味わうまでもなく、香りだけで…
じゅうぶん癒されると思わせるコーヒー。
そこがちがいます。

 

濃く入れて　いただきました。

山口様の焙煎への情熱を感じることの
できる、すばらしい味わいでした。

 

今まで飲んだコーヒーでは
分からなかったのですが、

苦味こそが本当のコーヒーのおいしさ
であることが、よく分かりました。

苦さが　甘さに変わっていく｡｡｡
その味わいを楽しむことができました。

山口様の最高のコーヒーは、
冷めても　そのおいしさは変わらない。

これは、
自信をもって言える本当のことです。

 

［ 苦さが甘さに変わっていく珈琲豆 ］
ジュンコさま　ありがとうございました。

珈琲好きな皆さまが、注目すべきところ
それは、

・苦味こそが、
　本当のコーヒーのおいしさである

・苦さが甘さに変わっていく｡｡｡

・最高のコーヒーは、
　冷めても　おいしさは変わらない。

ここです！

 

 

 

珈琲豆には、もともと豆が持っている
苦味や酸味があります。

苦味には、重く・くどく 感じる苦味も
あれば、

コク深く　たっぷりとしたうま味を
感ずる苦味もあります。

 

酸味には、酸っぱくて飲みづらいものと
爽やかで　すっきりした酸味もあります。

 

 

 

つまり、珈琲の生豆の特徴（ 特性 ）を
生かせない焙煎になると､､､
重く・くどく・酸っぱい味になります。

また、生豆のもつ素性を存分に生かした
焙煎を慎重に　愛をもって施すと､､､

・苦味を、おいしさと感じる
・苦さが甘さに変わっていく
・冷めても変わらない美味さ

こういう 味わいを楽しめる｡｡｡
素晴らしい珈琲豆となり得るのです。

（ そこが珈琲焙煎の ）
（ 難しくて、面白いところです ）

 

毎日、おいしいコーヒーを楽しみたい
と願うあなたにも…

苦さが　甘さに変わっていく、そんな
最高のコーヒーを味わって欲しいです。

ありがとうございました。

 

 

 

★このブログは
　　人気ブログランキングに登録しています。

 

誠に ありがとうございます。

プレミアム珈琲焙煎士　山口耕一

山口珈琲店のホームページは、

こちらです。

http://www.yamaguchicoffee.com/