美味しい香りを運ぶ、北欧様式の、FIKA。

 

テーマ

美味しい珈琲を飲むには

 

 

美味しい香りを運ぶ、

北欧様式の、FIKA。

 

 

 

夏越しの大祓が終わり、本来なら

 

梅雨から梅雨明け、夏本番に向かう

時期となって欲しい今日この頃です。

 

皆さま　いかがお過ごしでしょうか？

 

じつは先週、梅雨の晴れ間を逃さず…

久しぶりに、オートバイでツーリングして

 

珈琲も　バイクライフも堪能している

プレミアム珈琲焙煎士　山口耕一です。

 

 

 

 

今回は、

 

美食健康ランチのカフェ　FIKAさんへ

伺ったときの模様をご紹介します。

 

店名になっている FIKA（フィーカ）とは、

 

スウェーデン語で、主にティータイムや

コーヒーブレイクのことを意味し、

 

北欧の生活様式を　表す言葉でもあります。

 

 

 

 

広いパーキングスペースから繋がりの良い

エントランスは、

 

長いひさしが続いていて、

日よけ雨よけになっています。

 

外観からでも、木目の美しい木の建材や

大きな一枚ガラスを多用したデザインが

目を引きます。

 

 

 

 

ドアを開けて店内に入ると｡｡｡｡

 

すぐにシェフ（スタッフさん）たちの

お顔が観られます。

 

FIKAさんのキッチンは、木村拓哉さん主演の

あの高視聴率ドラマ　グランメゾン東京の

ようなオープンキッチンです。

 

 

 

 

 

高い天井と　大きな窓　落ち着いた間接照明が、

お洒落で　居心地の良い空間を作っています。

 

女性のお客さまが

多くお越しになるのも頷けます。

 

 

 

 

メニューブックは、タブレット式でした。

 

コロナ対策なのか？　いつもこうなのか？

伺うのを忘れてしまいました。すみません。

 

 

 

 

 

私がオーダーしたのは、『日々のごはん』と

呼ばれる月替わりのメニューです。

 

月替わりメニューを召し上がりたい場合は、

電話予約をお勧めします。 

 

 

 

 

 

６月は、

チキン南蛮自家製タルタルソースのせ、

ラタトゥイユ、特製お味噌汁、フルーツ。

 

今回　同行した女性マネージャーは、

定番のFIKAハンバーグを頼みました。

 

 

 

濃厚で味わい深いデミグラスソースの

かかった手作り特製ハンバーグは、

 

FIKAさんの定番メニューとして人気の

オーブン料理となっています。

 

 

 

 

たっぷりサラダに、

おいしいお味噌汁と　お漬け物も付いています。

 

まぁ～ 一度、ここのお味噌汁は、

味わってみるべきです。

 

外食で、過去味わった中で、ダントツ！

飛び抜けて美味しいです！！

 

山口、太鼓判を押しまくりです。

 

 

 

画像で、湯気が 見えるでしょうか？

 

ランチに出てくるご飯は、

こだわりのセレクト米を

 

魔法のお鍋 「staub」 で一人分ずつ

炊き上げてくれた 『 ごちそう 』 なのです。

 

 

 

カフェメニューには、

素晴らしく おいしいスイーツもあります。

もちろん、シェフの手作りです。

 

画像のお品は、アイスコーヒー作りの話を

しているときに出してくださった品です。

 

実際のメニューでは、これより量が多く、

デコレーションもなされていると思います。

 

 

 

 

FIKAのコーヒーは、山口珈琲店の

プレミアム珈琲を　使用しています。

 

「 山口珈琲って どんな味わいなの？」

と思われるお方は、

 

ぜひ、オーダーしてくださいませ。

 

 

ちなみに、お店で使われている　紅茶葉は、

高級紅茶ブランド、ロンネフェルトです。

 

さすがに！

思わず目を見張る、感動する美味しさでした。

こちらも、お薦めです。

 

 

 

また、現状のままでも

十分に美味しいアイスコーヒーを

 

さらにおいしく！！するために

 

プレミアム珈琲焙煎士　山口直伝による

アイスコーヒー作りを伝授いたしました。

 

（ まずは、南大阪一を目指して ）

（ じきに西日本一になることでしょう～ ）

 

 

 

現在、マスターによる

 

FIKA特製アイスコーヒーの味作り修行

（ 考察・研究 ） 続行中です。

 

試作品ができたら、

私が、味わいのチェックに参ります。

 

 

山口の直伝なら、そのままのレシピで

作れば良いのでは？

 

と思われるかも 知れませんが…

じつは、そうではございません。

 

 

★何グラムの豆を使うか

★どの程度のメッシュ（挽き方）にするか

★どんなオペレーションで提供するか

★商売として成り立つか

 

 

これらすべての考えは、

 

経営者としての観点から導き出す

必要があるのです。

 

最後の判断は、

マスターの考え方一つで決まります。

 

それが、とても大事なことなのです。

 

 

 

 

シェフをはじめ、スタッフの皆さんは

みんな親切で　とても丁寧です。そして、

 

仕事ぶりにムダな動きがなく気持ちイイです。

 

 

 

とにかく、美味しい食べ物　美味しい飲み物

優しい人　素敵なモノ　可愛いモノたちが

 

ギュッと詰まった　北欧様式のFIKAさんには、

 

美味しい香りと　居心地の良い雰囲気が

あふれているのです。

 

 

 

カフェ好きな方には、ぜひ一度訪れて欲しい

南大阪の隠れ家的カフェ　FIKAさんでした。

 

ありがとうございました。

 

 

●店舗情報　FIKA［フィーカ］

 

598-0072　大阪府泉佐野市泉ヶ丘1-6-33

TEL　072-477-3331

 

●ホームページ

https://fikacafe.jimdofree.com/

 

※営業時間・定休日が記載と異なる

場合がございます。

 

ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

 

 

 

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今日も　最後までお読みくださり

誠に ありがとうございます。

山口珈琲店

プレミアム珈琲焙煎士　山口耕一

 

山口珈琲店のホームページは、

こちらです。

http://www.yamaguchicoffee.com/