テーマ
美味しい珈琲を飲むには
余韻は残り、コクが出る珈琲。
皆さま こんにちは。
起きてしまった 様々な自然災害に
心を痛めつつ、
被災されたお方々の一刻も早い復興を
心より願いつつ､
今、自分がやるべきことを精一杯やる
より他はないと、
気合いを入れ直している
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一です。
こんな時こそ、元気が出る 力が湧く
そんな珈琲を 体に入れてもらいたい、
そんな珈琲を 精魂込めて 心を込めて
日々、珈琲焙煎しています。
今回は、珈琲を飲んだあとの余韻と、
珈琲を飲んだ時に感じるコクについて
語ります。
まずは、
このお方から頂戴したメールをご覧に
なってくださいませ。
●兵庫県明石市 しのぶ様 女性
山口さま
台風は大丈夫でしたでしょうか。
大阪は、かなりひどかったようですね。
さて、プレミアムマイルド ルーンを
昨日から頂いております。
お豆の煎りは 少し深めに見えたので、
少し苦味が先行のお味かと
思ったのですが… マイルドというより
口の中で溶けるような味わいの珈琲
でした。
すっと消えるのに、余韻はしっかり残る、
そんなお味でした。
少し冷めてから飲むとまたお味が変わり、
冷めだすと出始める酸味は 全くなく、
変わりにコクが出てきたことに驚きました。
大変美味しい珈琲、ありがとうございます。
そして、お豆の取り扱いについても
詳しい資料まで頂きありがとうございます。
［ じつは、コクが余韻を作る。 山口 ］
しのぶ様 ありがとうございました。
珈琲の味わいを 表現する言葉として
よく登場するのが、コクです。
お水は、サラサラと喉を通っていきます。
これが、牛乳だと なにかこう
厚みのある 奥行きのある喉ごしを
感じます。 あれが、コクです。
コクは、珈琲の濃度でも変わります。
濃い目に淹れた珈琲は、コク深くなります。
ここが肝心なところです。
珈琲を 濃く淹れて｡｡｡｡
渋かったり 酸っぱさが増したり
えぐかったりする珈琲豆ですと､､､､
飲みにくい味わいになってしまいます。
そのため、珈琲を 薄めに淹れて
飲まれているお方も多いようです。
それが、濃く淹れても
とても美味しい珈琲なら｡｡｡｡
コク深いうま味を、
思う存分に 味わうことができます。
それを薄めに淹れても、美味しい味わいを
心ゆくまで 堪能することができます。
そして、
そのコクが、後口の余韻として残ります。
はじめ、珈琲の温度が高く （ 熱く ）て
わかりにくくても､､､､
少し温度が下がると （ 少し冷めると ）
さらに コクを感じやすくなり、
コクが増えた かのように感じられます。
珈琲の美味しい余韻（ 後口に残る風味 ）
は、じつは、コクが作っているのです。
これから、涼しくなってくると｡｡｡｡
温かい珈琲が、さらに美味しく 感じる
季節となってまいります。
珈琲が大好きな あなたには、
ふくよかなコクを 醸し出す珈琲豆で、
美味しい珈琲の余韻を楽しんで欲しいです。
ありがとうございました。
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語ってまいります。
コーヒーランキング
今日も 最後までお読みくださり
誠に ありがとうございます。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
山口珈琲店のホームページは、
こちらです。
http://www.yamaguchicoffee.com/
※千と千尋の神隠し 舞台のモデルとなった
有名な場所