テーマ
美味しい珈琲を飲むには
飲む前から美味しいとわかる珈琲。
あぁ 気持ちを落ちつけ 心を癒す
そんな
おいしいコーヒー 飲みたいなぁ
と、思っていらっしゃる
珈琲好きなお方々 こんにちは。
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一です。
毎日毎日 来る日も来る日も
珈琲焙煎の 仕事をしていると｡｡｡｡
煎り上がった豆を見て
おぉ これ、最高～の仕上がり！！
もう～これ、
ぜったい めっちゃ 美味しいわ
（ 久しぶりに 自主規制 入れときます ）
と、わかるようになってきます。
でも、それは、自分で煎っている豆だから
仕上がりの良さ ＝ 間違いなく 美味しい
という理屈です。
ところが、自分で煎っていない他の豆でも
珈琲のプロたちは、
豆を見ただけで
だいたい どんな味わいか？
美味しいのか？ そうじゃないか
がわかる
圧倒的な眼力をもっています。
中には、珈琲のプロでなくとも
コーヒー選びの眼力をもっていらっしゃる
珈琲好きな お方も居られます。
今回、
そういう方からメールを頂戴しました。
●新潟県小千谷市 藤田さま 男性 40代
（ 部分抜粋 ）
山口珈琲店 山口耕一様
いつも 美味しいコーヒーを
ありがとうございます。
私は苦味とコクがあり、
酸味の少ない方が好みです。
今まで 色々な珈琲店から
取り寄せてみましたが、
いまいち 納得できるものが
無かったような気がします。
山口さんの珈琲 （ マイルドルーン ）を
初めて飲んだ時、
ずっと探していた
自分好みの味だということに
衝撃を受けました。
飲む前から美味しいと判ってしまう、
お湯を注いだ時の
モコモコ感と 香りが 最高です。
（ 毎回ワクワクします。）
山口さんの珈琲に出会えて
本当に良かったです。
次回もどんな珈琲が来るか
楽しみにしています。
宜しくお願いします。
［ 今までの価値あるご経験を感じます。 山口 ］
藤田さま ありがとうございました。
このお方のメールに書かれている
注目すべき点は、ここです。
・私は苦味とコクがあり、
酸味の少ない方が好みです。
自分の好む
味わいの傾向を言える。（ 表現できる ）
・自分好みの味だということに
衝撃を受けました。
知識で判断するのではなく、
飲んで感じたものが
自分好みだと判別できる。（ 感動できる ）
・お湯を注いだ時の
モコモコ感と 香りが 最高です。
幾度となく ドリップしてきた
経験上から察知可能な
美味しい珈琲のいでたち（姿）を
記憶している。
つまり、藤田さんは
長年にわたる
珈琲との付き合いから
得てこられた
ご経験をフル活用して
美味しい珈琲を探り
探し 見つけ 検証し
自ら考察して、
ご自分の
素晴らしきコーヒーの道を
とても楽しく
歩んでおられるわけです。
いかに楽しむか、
いかに遊ぶか、
いかに感じるか、
いつも ニコニコしながら
コーヒードリップなさっている光景が
目に浮かぶようです。
「コーヒーが大好きなんです。」
とおっしゃる あなたにも
飲む前から美味しいとわかるような
珠玉の美味珈琲を 味わって欲しいです。
ありがとうございました。
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語ってまいります。
今日も 最後までお読みくださり
誠に ありがとうございます。
山口珈琲店
プレミアム珈琲焙煎士 山口耕一
山口珈琲店のホームページは、
こちらです。
http://www.yamaguchicoffee.com/
基本、ごまだれ系。
なすびや 凝った作りのシャーシューも美味
マンゴーがのっているのも 珍しいですね。
カリカリ系ではなく、ふんわり玉子で巻く系の春巻き。
中身の とろっとしたあんは、 絵も言えぬおいしさです。
青椒肉絲 チンジャオロースーは、
野菜の しゃきしゃき感を感じる 炒め方が絶品。
とても優しいお味です。
私は、濃すぎる味や 食べ続けると からくなる
味わいは好みません。