今回も
私の大切な山口珈琲店のお客様だけ にお話ししているコツを
この記事をお読みのあなたにも少し紹介しよう。
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【 ローストマスター通信 】
珈琲のプロが、そっと教える本当の話。
～ おいしい珈琲の法則～
珈琲の味と香りを保ったまま、「おいしいとこ取り」ができる方法。
シンクロキーパーテクニック その４
（とても効果的な方法ゆえに、注意が必要となる。文中の注意書きをくれぐれも参考にしてほしい。）
これまで数回にわたり
珈琲の鮮度をコントロールする方法についてお伝えしてきた。
それは単なる保管方法の話ではない。
珈琲の味と香りを保ったまま、
「おいしいとこ取り」ができる方法である。
煎りたての新鮮な【プレミアム珈琲】をお届けしても、客様の手元で品質が落ちてしまっては、
せっかくの【プレミアム珈琲】を
最高レベルで楽しんで戴けなくなる。
私を信じて珈琲を購入して下さった方のために
私は心を込めて丁寧に、そして全身全霊で珈琲を焙煎している。
世に珈琲は星の数ほどあれど
飲む人が官能の吐息をもらすような珈琲は
そうそうあるはずがない。
師匠から伝承された焙煎技術を
存分に注ぎ込んだ珈琲は私のお客様を虜にしてやまない。
私はお客様からの評価を受け取ることで
好きでたまらない珈琲焙煎を続けていくことができる。
この素晴らしい【お客様と私の関係】を
これからもずっと続けていくために
私は、お客様の手元で珈琲の品質を保つことに
とても気を配っている。
お客様の「あぁ～なんて美味いのか」
この一言を聞くためには
本当に美味い珈琲を作るだけでは足りない。
お客様の「あぁ～なんて美味いのか」
この一言を聞くためなら
本当に美味い珈琲をより楽しめるアドバイスもする。
それがたとえ
プロしか知り得ないコツであったとしても･･･。
【プレミアム珈琲】を
最高レベルで楽しんで戴きたい。
そのためには
プロしか知り得ないコツを惜しげもなく公開する。
結果的にお客様から
さしでがましいと思われたら
お節介だと思われたら正直つらい。
だがしかし、
「お客様に楽しんで戴きたい。」という想いを
誠心誠意お客様のために伝えれば
きっと理解してもらえると私は信じている。
そして私は、
私のブログを読んで下さっている方にも
何度でも繰り返し言おう。
珈琲の賞味期限は、
焙煎後４日～３週間である。（注意）
古くなった珈琲は、あなたの体に良くない。
腐ってしまった珈琲は、飲まないで欲しい。
（！注意！）
手持ちの珈琲は、長くても１ヶ月以内に飲みきることを強くおすすめする。
お客様には、月に一度珈琲をお届けしている。
私のお客様は、一ヶ月のあいだ珈琲の品質を保ちながら
【プレミアム珈琲】を楽しんでおられる。
珈琲の味と香りを保ったまま、
一ヶ月間「おいしいとこ取り」ができる方法。
シンクロキーパーテクニック
■ 完結させるつもりでいたが少々長く書きすぎてしまった。シンクロキーパーテクニックについて、もう一回書き加えることにしよう。