今年も完熟梅の季節になりました。

毎年恒例の梅仕事。

我が家の一年分の梅干しを仕込みます♪

自然落下した完熟梅をお取り寄せ。

ダンボールを開けたら 既に部屋の中は梅の香り

このままでも食べられそうな完熟梅。

黄桃のような香りがします。

完熟なので スピード勝負！

その日のうちに仕込み開始。

軽く水洗いして、しっかり水気を拭き取ります。

なり口（ヘタの部分）は特に水気をしっかりと拭いて。

この梅は完熟して自然落下した梅なので、ヘタは既についてません。

しっかり乾いたら ジップロックに１ｋｇづつ入れていきます。（ジップロックLサイズがベスト）

昨年つけた時に上がった梅白酢をそのジップロックに投入。梅にいきわたらせる。(大体50CCくらい)。

今年は全て13％の塩分濃度で漬けます。

（1kgの梅と130gの天然塩)

塩を投入して しっかりと空気を抜いて ジップロックの上から梅をゴロゴロ転がして 満遍なく塩をからめます。

念の為水漏れ防止。ジップロックを二重に。

2〜3kgの重りを乗せて梅酢が上がるのを待ちます。

私は500mmペットボトルを6本乗せてます。

1日事にジップロックを裏返して 全体がしっかり梅酢に浸かるようにします。

1日置いたら既に梅酢が上がってきました

梅酢が充分に上がって来たら 重しは軽くして。

 梅雨明け 土用干しまで じっくり待ちます

選別の時に 傷が付いてるものは

甘露煮にしてみました。

梅と砂糖、少しの天然塩を入れて弱火でじっくり。

沖縄の黒糖使用したので、黒蜜シロップ色

シロップは炭酸で割ったりして使用。

梅を取り上げたら 今年はスパイスを入れて 自家製梅コーラの元を作ってみようと思います。

 グローブ、コリアンダー、カルダモン、シナモンスティック この辺りを入れて煮詰めるとどうなるか？

梅シロップの初の試み。

甘露煮の梅は このまま食べてお茶うけにしたり、

凍らせてシャーベットのようにしたり して食べます