ごきげん様です(^-^)
大阪から花梨こと今井靖子です。
ブログのタイトルに発酵って入れてますのに
自分の関心のある事を書いてますので
なかなか発酵の記事書いてませんが🙇♀️
今日は久しぶりに発酵の事です。
先日、キムチ麹を作りました。
キムチ麹の作り方 一例
🌶️キムチ麹レシピ（乾燥麹200g）
【材料】
- 乾燥麹 … 200g
- 水 … 250ml前後
- 粉唐辛子（韓国唐辛子）… 大さじ3〜4（辛さは調整してね）
- にんにく（すりおろし）… 2〜3片分
- 生姜（すりおろし）… 1かけ分
- 塩 … 小さじ2
- 魚醤 or ナンプラー … 大さじ1
※なければ醤油でもOK - りんご or 玉ねぎ（すりおろし）… 50gほど
（自然な甘み＆発酵促進✨）
【下準備】
乾燥麹は手で軽くほぐしておくと発酵しやすいよ☺️
【作り方】
1️⃣ ボウルに乾燥麹と水を入れてよく混ぜる
2️⃣ 残りの材料をすべて加えて、全体をしっかり混ぜる
3️⃣ 清潔な容器に入れる
4️⃣ 常温（20〜25℃）で 1日1回混ぜながら3〜5日発酵
→ 甘みとコクが出たら完成✨
※冬場は5〜7日かかることもあるよ
色んなレシピがありますが参考にしてくださいね。
これを使い白菜を漬けました。
写真用に少ししか盛り付けてませんが
実際は大盛りにしてサラダ感覚で食べました😋
めちゃくちゃ美味しかったです。
器は大好きな森修焼（しんしゅうやき）です。
鉛やカドミウムを使わず天然石て焼かれた安全な器でシンプルで使いやすいです。
発酵させるのに使ったのはいきいきボックス
いきいきペールでは大きすぎる時にこちらを使います。
いきいきペールと同じく発酵がスムーズです💕
今日は長いおつきとなりましたEichanのお誕生日です。
おめでとうございます✨✨
銀が高騰してますね。
今が買い時かも？
最後までお読みいただきありがとうございます。
あなたにたくさんの天意(あい)と光がふりそそぎますように♡
今日も最高です❣️❣️
ご質問はこちらまで 
オルゴナイトのお店開設しました⇒bulle de savon~癒やしの風
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