おはようございます！
旬をむかえる茄子とミョウガで
和風の炒めものレシピです。
茄子もミョウガも大好きで、
最近安く手に入るから嬉しいです。
ミョウガは刻んで薬味が定番ですが、
ごろっとカットしてさっと炒めました。
夫婦揃ってミョウガ好きなので、
ミョウガを存分に味わえて幸せな一品でした。
✏︎レシピです⬇︎
〜茄子とミョウガの鶏そぼろ和風炒め〜
【材料(2〜3人分)】
・鶏ももひき肉……150g
・茄子……3本 → レンジ加熱して乱切りする
・ミョウガ……3本 → 縦半分に切る
・塩……適量
・大葉……5枚 → 粗みじん切りにする
・白ごま……適量
A生姜……1かけ → みじん切りにする
Aごま油……小さじ2杯
B酒……大さじ1杯
Bみりん……小さじ1杯
B醤油……小さじ2杯
B白だし……小さじ2杯
B水……80ml
C片栗粉……小さじ2杯
C水……小さじ2杯
【作り方】
➀ 中火で温めたフライパンにAを入れて炒め、香りがたったら鶏ひき肉を入れて炒める。火が通ったらミョウガを加えてさっと炒め、茄子とBを加え強火にする。
➁ 煮立ったら塩で味を調えて一度火を止めCを混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ合わせる。とろみがついたら強火にかけて20秒ほど加熱して器に盛り付ける。仕上げに大葉と白ごまを散らす。
あっさり優しい味に、
大葉の香りがきいてます。
茄子はあらかじめレンジ加熱するから、
炒め時間が少なくて済みます。
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