夏至の朝、梅酢がしっかり上がってたので赤紫蘇と合わせました☺︎
左の写真、わかりにくいけどこのピンクラインまで梅酢が上がってます↓
無事に赤紫蘇をインしたので、ここから梅雨明けまでしばらく待機です𓁟
赤紫蘇は200mlの梅酢と合わせてから梅の瓶へ。
梅がしっかり梅酢に浸かるくらいのおもしをのせるってことだったので、また玄米を詰め込み、ペットボトルに2/3ほど水入れてのせる。
翌日にはしっかり梅が梅酢に浸かってたのでペットボトルは退けました。梅雨明けが楽しみ♬
ちなみに梅酢の残りは600mlほど。つまり、800mlくらいの梅酢ができたってことね。多いのか少ないのかこんなもんなのかわからないけど瓶に移して保存します。
そんなわけで梅雨明け前の梅仕事はこれにて終了〜♬
…のはずだったのですが、週末スーパーへ買い物に行くと、梅が１袋980円だったの！Mサイズくらいの完熟梅！
梅、もうええやろ！と思いつつ、もう1パターン簡単な梅干しレシピに出会っちゃったから作ってみたくてさ😂
このタイミングで、ちょうど良い梅に出会えたってことはGOだな！って思ったので、カゴに入れる←
その後、地元野菜を置いてるコーナーに行くと700円くらいだったかな？で県産の梅があったの！
そんなわけでこちらをカゴに入れ、先ほどのものは戻しに行き、また買い物を再開したところ、今度は見切り品のコーナーにも完熟梅！しかも400円！ザッと見た感じ、傷んでるものは１つ2つしか見当たらない(〃ﾟ艸ﾟ))またさっきの梅を戻しに行き、結局こっち買った！笑
家に帰って重さを計ると1011g！400円/kgってすごい！完熟だからすぐ漬けられるし👏
そんなわけで、こちらは洗って、しっかり拭いて、痛んでるものなどは避けて、ジッパー袋に入れて計量。そこへ同量の梅酢を加えて冷蔵庫へ入れ、数日に１回は振ったりして上の梅にも梅酢をまわす。１ヶ月以上したら天日干しして完成という簡単過ぎるレシピ👏✨
完熟梅ならアク抜きも不要なのですぐできた♡
塩分20%の梅酢だから、出来上がりは塩分10%くらいの梅干しになるみたい☺︎楽しみ♡
さらに、赤紫蘇も作ってみたいレシピに出会っちゃったのでまた１袋買いまして、作ってみました🤣
糖分なしの赤紫蘇ジュース👏✨
なんでこれを作りたくなったかというと、ジュースを作った時の葉っぱが揉み紫蘇として梅干しに加えたり、刻んでゆかりにもなるってことだったから！
そんなわけで赤紫蘇ジュース完成🙌
葉っぱはよく絞って袋に入れ、重さを計って、そこから10％量の塩と酢を合わせてもみもみ。
袋の口を縛って冷蔵庫へ入れ、半日〜１日寝かせて、梅干しに入れてもいいし、刻んで"ゆかり"として使うこともできる！すぐに使わないなら平に冷凍しておくことも可能！すばらしい👏
赤紫蘇ジュースも冷蔵庫で１週間ほど保存できるけど、すぐ飲まない分は冷凍できるとのことだったので、ジッパーバッグに入れて冷凍しました☺︎
梅シロップとか他の自家製ジュースとかって、結局砂糖系をたっぷり使うのが気になってたから、このレシピに出会って嬉しくなってね！(甘さが欲しかったら、飲む時に少し足して自分で調整できるやん？)
昨日の夜中に作ってたから、まだ味見はしてないけど、後ほど飲んでみようと思ってます！楽しみ♡
そんなわけで、今度こそ梅仕事は終了！笑
梅雨が明けたら、せっせと干す作業。今年はたっぷり漬け込んだから干す量も過去最多だな🤣
p.s.
ここ数日でわかったこと。
県産野菜の直売コーナーを見てると、今かなり地元の梅が売られている。それも青梅。しかも1000円もしない。
南高梅なんかはすっかり完熟した状態で並んでる。(こちらは2000円近いものもある)
SNSなどで梅仕事の動画が流れ出すと、梅の季節到来！って買いに行きたくなって、"ちょっと高いなー"なんて思いながら買ってきてたけど、じっくり待ってたら手頃なお値段の地元梅が手に入るぞ！
なんなら完熟の南高梅も見切り品で置いてたりするぞ！
やはり"待つ"ということを学ぶ必要があるな←