作る手
ちぎる、揉む、捏ねる、つまむ、和える……。
「素手」で食材の質感を感じながら
料理をつくるのが、好き。
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こんにちは！
5年・10年・20年後のキレイと元気のために、
カラダ想いの野菜たっぷり！
無添加ごはんとスイーツをお伝えしています。
Haruru料理教室の双葉です。
化学調味料や体に摂り入れたくない添加物が入った調味料は一切使わず、天然醸造・無添加の調味料と季節の食材を使って、マクロビオティック・薬膳・栄養学など体とココロを健やかにしてくれる調理と理論を組み合わせた、Haruru独自のご家庭で作りやすいレシピをお伝えしています。
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ばりばり パリパリとキャベツをちぎって、
キャベツの硬さや水分量を感じる。
それを塩で和えるように軽く揉むと
キャベツがほんのり汗をかいてきて、
しんなりと柔らかくなる。
塩揉みの塩の分量はキャベツの汗かき具合で決める。
それは目でも見るのだけれど、
一番は「手指」で感じるキャベツから滲み出た水分で決める。
多過ぎても塩辛くなってダメ。
少な過ぎても水分が出ず、
後から加えるドレッシングや和え衣が馴染まない。
キャベツもそれぞれ水分量が違う。
硬さも違う。
個性がある、ということ。
だからいつも同じ塩加減は絶対的に無い。
「ちょうどいい」は手と目と舌できちんと感じること。
それが大切だし、
そうやって五感で感じてつくるのが私は心地いい。
もしいつもと同じレシピなのに何か違う、
と感じたら、
手で和えたり五感で感じて料理を作ってみてください。
きっとその日のあなたにあった料理が出来上がりますよ。
もしうまく行かなかったら、
手と心で感じながら……
自分と向き合いながらつくる
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アラジングラファイトグリル＆トースター及びグラファイトグリラーを使ったレシピ
*メニュー考案/レシピ作成/料理写真撮影/スタイリング 全担当
アラジンオリジナルレシピサイト Haruru料理教室/料理研究家 双葉
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