大好きな独活(ウド)
春の香りが我が家にやってきた。
ウドの酢味噌和えか食べたくて春に向け、徐々にデトックスをしていきたくてウドをたんまり、食べました
★カンタンレシピ★ウドの皮のきんぴら
ウドの皮１本分をせん切りにする。しめじ１パック分は石づきを切り落としほぐす。人参は適量をせん切りにする
フライパンにごま油を小さじ１～を熱し、ウドの皮を弱火でじっくり炒める。＜POINT＞
焦げそうな場合は油ではなく、水を少量加えて炒めましょう！油っぽくならずヘルシーに仕上がります
塩(陽性)をひとつまみ加えていためると、ウドの灰汁(陰性)が中和されて旨みや甘みに変わります！
②に5割ほど火が通ったら、しめじと人参を加えて更に炒める。＜POINT＞
ここでも水を加えることで「呼び水」になって食材から水が出てきて
焦げにくい＆早く炒まる＆旨みが濃縮されます！
米麹味噌と白醤油を適宜加えて、炒め合わせて出来上がり！野菜と味噌の旨み＆甘みが際立つレシピ！
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