今日は連日のメニュー試食で胃もたれがあったのと、
体が冷えていたのでブランチに「オジャ＝おじや」を作りました。

体も芯から温まって、胃にも負担がかかってないのがわかる～


「おじや」は地域によって雑炊ともいうのかな？

炊いたご飯に
肉や魚、野菜やキノコなどと
水やだし汁を加えて、
醤油や味噌など調味料で再度煮たもの。

鍋の残り汁にご飯を加えて煮たものを、
私の実家では「おじや」とも言ってたなぁ。

わざわざお味噌汁を作って、
そこに残りご飯を加えておじやを作ってもいた


雑炊って、古くは「増水」って書かれてたのね

ご飯の量を水で増やすという意味合いかららしいけど、
確かにめちゃくちゃご飯の量は増える

ところで、この「おじや」。

スペインの米料理「オジャ」から来てるそう。


日本では醤油や味噌など濃い目の味に仕上げるけれど、
スペインのオジャは素材の旨みを存分に生かすために
塩のみで仕上げることが多いとか


・・・ということで
↑作ったオジャも塩と風味付けに少しの醤油のみで
シンプルに仕上げました。


日本語が変だけど
とことん美味しい！！(笑)


素材の美味しさを引き出すことで、
体の負担になる○○の素とか
化学調味料やいろんな添加物が入った調合調味料を使わずに
舌も体も心も満足するゴハンを作れる


単純なことだけど「むずかしい」。
そう思う人もたくさん、いる。

だからこそHaruru料理教室で、
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