トルコで大人気のレバー料理「ジエル」のレシピをGeminiに教えてもらったところ、オーブンで手軽だし、美味しくって週1リピしています😆
私は鉄分補給と臭み消しにパセリを山程乗せます
レバー料理を作る際、
調味料が殆ど同じで、
子供達の大好物のトルコ風手羽先のオーブン焼きも一緒に作っています♥
[ジエル]
クミンのエキゾチックな香りと、お酢＆サルチャの隠し味で、レバーの臭みが消えて驚くほどふっくらジューシーに仕上がります。
私は貧血気味の時に重宝しています♥
🕒 材料（2人分）
- 鶏レバー：300g
- 玉ねぎ：1個（あら目のミジン切り）
- ピーマン（またはパプリカ）：1〜2個（一口大）
【マリネ液】- オリーブオイル：大さじ1.5
- お酢：小さじ1
- にんにく（すりおろし）：1片分
- サルチャ（またはトマトペースト）：小さじ1
- クミンパウダー：小さじ1/2（★おいしさの要！）
- パプリカパウダー：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/2、黒コショウ・チリパウダー：各少々
🍳 作り方
- 下処理
鶏レバーは一口大に切り、血の塊を除いて冷水で洗う。ペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。（※臭みが気になる方は10分ほど牛乳に浸してもOK！） - 漬け込み（20分）
ボウルに【マリネ液】を混ぜ合わせ、レバー、玉ねぎ、ピーマンを加えて優しく和え、冷蔵庫で20分置く。 - オーブンで焼く（15〜20分）
200℃に予熱したオーブンに、耐熱皿に入れた具材を広げ、15〜20分焼く。
💡 おいしく作るワンポイント
レバーは焼きすぎるとパサつくので、中まで火が通ったらすぐに取り出すのがふっくら仕上げるコツ！
仕上げに刻みパセリを散らすと、一気に本場の味になります。
これと、手羽先もほぼ同じスパイスなので、毎回一緒に作っちゃっています
🕒 材料（2〜3人分）
- 手羽先（または手羽中）：12〜15本（約500g）
【マリネ液】- サルチャ（またはトマトペースト）：大さじ1
- お酢（白ワインビネガーなど）：大さじ1
- プレーンヨーグルト：大さじ1.5（★お肉を柔らかくする秘密兵器！）
- オリーブオイル：大さじ2
- にんにく（すりおろし）：1〜2片分
- 塩：小さじ1/2〜1、黒コショウ：少々
- お好みのスパイス（オレガノ、パプリカ、クミンなど）：各小さじ1/2
🍳 作り方
- 下ごしらえ
手羽先はフォークで数箇所刺すか、骨の間に切れ目を入れ、水気を拭き取る（味が染み込みやすくなります）。 - 漬け込み（30分〜）
ボウルや袋に【マリネ液】を混ぜ、手羽先を入れてよく揉み込む。冷蔵庫で30分〜一晩寝かせる。 - オーブンで焼く（20〜25分）
お肉を常温に戻し、200℃に予熱したオーブンで20〜25分、こんがり焼き色がつくまで焼く。
💡 おいしく作るワンポイント
仕上げにオーブンの温度を少し上げるか、グリル機能で2〜3分追加して焼くと、皮がパリッと香ばしく仕上がって最高です！
食べる直前にレモンをギュッと絞ってどうぞ
ぜひ試してみてくださいね！