今日の担当は
フォトスタイリスト、フードスタイリストの
川崎利栄です
甘いものは控えなければ・・・
とわかってはいても
お茶の時間の一息は
私にとって大切な
「整え時間」でもあります
現在
筋力U P！
体脂肪を減らす！
ということを頑張っており
食べることの大切さが
身に沁みています
小腹が空いたら
ストック食材の「さつまいも」を
１つ２つ食べているのですが
違う食感のものも食べたい！
と思い
さつまいもを使った
お菓子を作ることにしました
それが今回紹介させていただく
「ザクホロさつまいものビスコッティ風」
という焼き菓子です
小麦、砂糖、バター、卵は使っていません
【材料】（10枚分）
さつまいも150g
アーモンドパウダー40g
ミックスナッツ15g
はちみつ10g
シナモンパウダー5振り
【作り方】
1. さつまいもはひと口大の乱切りにして
耐熱容器に入れてラップをかけ
600Wで5分加熱する
（スッと串が通る固さ）
2. さつまいもの水気をとり、材料を全て
フードプロセッサーに入れて撹拌する
3. 生地を厚さ２cmぐらいの「楕円の塊」
にしてラップに包み冷蔵庫で30分
冷めたら10等分に切る
4. 切った面を上にして
180℃のオーブンで18分焼く
（焼く前に塩を少し振ってもおいしいです）
5. 天板とペーパーから取り出して
しっかりと冷ます（熱いので注意）
糖質が多いイメージのさつまいもですが
食物繊維の宝庫
でもあります
今回のレシピでは
さつまいもを皮ごと使い
ミックスナッツ、アーモンドパウダー
も加わっているので
レシピ1回分（10枚分）で
レタス約3個分
バナナ約10本分
の繊維を摂るのと同じになります
糖質は約58g
１枚あたり約5.8gあります
実は糖質は市販のクッキーと
変わらないんです・・・・
市販のクッキーと糖質が変わらないなら
わざわざ面倒な手作りはしない！
と思われることでしょう
私もそう思いました
でも
市販品の糖質は小麦と砂糖。
吸収が非常に早く血糖値が急上昇。
脂肪を溜め込みやすくなり
またすぐに次の１枚が欲しくなります
（口溶けもいい）
さつまいもビスコッティの糖質は
食物繊維が豊富に含まれているため
同じ糖質量でも吸収がゆっくりで
体脂肪になりにくく
食物繊維と良質な脂質のおかげで
じわじわと長くエネルギー供給できるので
腹持ちがいいのです
（口溶けよくない）
同じ糖質でも質が違います
脂肪として蓄えられやすいのか
体を動かすエネルギーになるのか
今の自分には後者の方が合っているので
いつものさつまいも
に飽きたら
作って食べています
とにかくすごい食物繊維なので
食べるのは２枚まで！
試作をして
たくさん食べた日があったのですが
次の日は腸の大掃除！
という感じになり
（個人差はありますが・・・）
食べ過ぎ注意の
さつまいもビスコッティです
（もちろん水分もしっかりと摂って！）
うまく使えば
「満足度の高い優秀おやつ」
ですが
雑に食べると
「ただのカロリー」
となってしまうので
何度も書きますが
食べるのは
１日１〜２枚までです
保存方法は「常温」で3〜4日
乾燥剤と一緒に密閉容器や
ジップ付き保存袋に入れてください
冷凍保存も可能です
食べる際は
トースターで温め直します
ちなみに・・・
ビスコッティは
2度焼きをするお菓子なのですが
気軽に作れるように
1回の焼き上げで作りました
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川崎利栄でした
「50代からの整えごはん」更新中です！
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