昨日の晩ご飯！
レシピブログマガジン秋号(２０１５)より、ゆりちゃんの「ねぎ塩ポーク」作りました♪
最近、豚こまでも調理法や工夫次第で美味しく食べられるということを知り、「旨塩を豚こまで…」と呟いていたんですが、このねぎ塩ポークが豚こまであることにそのあと気が付きました。一体どこ見てたんやろな。
お酒と片栗粉を揉み込む方法でも、柔らかくなるのかー！！それは試してみないと！！
と、ここでひとつ…告白しなければならないことがあります。
実は、我が家、料理酒がないんです＞＜ていうか使えないんです。
主人が、料理にお酒入れると嫌がるんです。「これ、酒入ってる？酒の味がする。」ってかなりの的中率で言うんです。お酒めっちゃ飲めるし強いのに、何があかんねんって感じなんですけど…。不思議です。
それなのに、粕汁は大好き(けど味噌も入ってるやつ)。もう意味が分かりません。粕汁なんて酒の風味全開やん。酒粕がいけて何で料理酒はあかんねん。
書いてたらますます気になったのでさっき詳しく調査してみたら「粕汁は酒の匂いがしない。」って言うてました。
え、そうなん(笑)？けど確かに、私は日本酒飲めないけど粕汁は大好きなので、ちょっと納得してしまった。
あと、「汁ならいける。」とか。どんな基準やねん(笑)まぁとにかく、苦手らしいんです。
なので、いつもお酒はみりんで代用しています。ちょっと良いお値段になりますが、原材料が米こうじとアルコールのみのタイプを使っています(タカラの純米本みりんを愛用)。甘さも控えめで、みりんやと風味がマイルドなんで大丈夫みたいです。
役割や配合などで考えながら、みりんに置き換えてみたり水で代用してみたり、ここだけちょっと変更させて頂いてます。申し訳ないです。
「これは酒の風味あっての料理やのに…！」というレシピの場合は、うまく再現出来ていない可能性が＞＜そこだけ、本当にすみませんm(__)m
…前置きが長くなりました。気を取り直して！
下味のお酒、みりんに変えて挑戦しました。ポリ袋に入れ、肉がちぎれても良い勢いで揉みまくり、３０分くらい置きました。
このとき塩ダレもボウルに合わせて用意しておいたら、作る頃には良い感じに馴染んでいたので扱いやすかったです♪ねぎから水分が出て、ボウルからスルンと投入出来た。(刻んだねぎってめっちゃ張り付くよな)
ごま油たっぷりのたれで味を絡めていく方法がとても斬新でした。
にんにくが入っていないので、すごくさっぱりした仕上がり。レモンが効きます。
夏場でも美味しく食べれそうな爽やかさ。ペッパーたっぷりでご飯も進む♪
そして、お肉。うん、柔らかい！！アルコールパワー効いてる(笑)片栗粉でとろみも付くので、しっとりまとまっています♪
私のは全然焼き色が付いてなくて色合いも少し寂し気なんですが、ゆりちゃんのみたいに香ばしくカリッと焼き色付けて作ったら、柔らかい中にカリッとした食感も入ってより美味しいだろうなと思う。
主人は、私がレモンちょっと入れ過ぎたのもあって「レモンやな。」言いながら食べてました(笑)ペッパーかけまくり、お肉が柔らかいのに喜んでくれました。良かった♪
そして、先日サラダに使ったれんこんの残りで。
ゆりちゃんの塩きんぴら を♪
これは主人の分。辛党なのでラー油をかけ、全部キレイに平らげてました。お気に入りらしいです♪
この塩きんぴらも、今さらですが酒とみりんの部分、全部みりんで調整して作ってます。柔らかくするのに水よりみりんのほうが良いかなと…なのでちょっと甘めに仕上がっていると思う。
倍量で作りましたが、昨日の晩ご飯で全部なくなっちゃいました。止まらない♪
今日は今さら感がありまくりな我が家の調味料事情をお伝えしましたが、今後もうまく調整しながらやっていきたいと思うので、どうぞよろしくお願いしますm(__)m
そして、これは昨日のお昼ご飯♪
運命の瞬間。
ワホーイ！！
ゆりちゃんのブログ＆レシピブログさんの週末カフェ朝ごはんより、「マッシュポテトと卵のトースト 」作りました♪
卵、Ｌサイズやからね。ドゥルルン流れ放題。そのまま焼いたら、パンとアルミホイルが完全にくっついて、「取れねー！！」ってなって少し焦りました(笑)
これ、凝ってそうですがすごく簡単で嬉しかった！じゃがいもはチンでばっちりいけるし、マッシュさえ作ってしまえばあとは乗せて焼くだけ。
野菜はサニーレタスで。ちなみににんじんは生でいってみました。馬になった気分やった。けど、意外と生でもいけることに驚き。
ドレッシングはごまドレかなと思い、この間のカブマヨサラダのごまドレをチャチャッと作ってかけてみました♪美味しかった＾＾
メインのトースト。これはねー、２度美味しい！！
卵だけかかった部分に卵をたっぷり絡めて食べる喜び。「嗚呼、卵…♪」って感じでした(笑)パンがとってもしっとり♪
マッシュの部分は、そらもう卵との相性抜群なんで美味しいに決まってます。耳がカリッとしてて、柔らかいマッシュとチーズにとろとろの卵。食べ応えある！
ただ、ナイフとフォークの扱いが下手くそなもんで…最初に切り分けてお箸で頂きました(笑)フォークやと口がンゴーってなる。すごい顔してると思う。
本日も、ブラックコーヒーをとても美味しく感じるトーストでございました♪
キウイはねー、酸味×酸味やったけど(笑)
こういうの、主人にも食べさせてあげたいけどほんとタイミングがなくて困る。。
いつか機会があれば！作ってあげたいなと思います♪
美味しいごはんの数々をご馳走様でした！ありがとう＾＾