舞鶴の老舗麹屋の大阪屋さん

麹カフェも営業されています

そこで、生麹1kgをゲット

ついでに、麦の塩麹も

米麹とどう違うのか気になったので

これ、お味噌汁に入れても美味しいんだとか

色々試してみます

で、生麹買って仕込みたかったのは、塩麹と甘酒

売っているものは少量なのに高い

に加え、販売するために加熱処理されていて、実は麹菌が死んでいたりする

麹菌は60℃を越えると死んじゃうの

だから、なおさら、麹の調味料は自分で作らねば

まず、仕込んだのは、甘麹

砂糖の代わりになる調味料だったり、飲む美容液と言われるほど酵素やビタミンが豊富

流行りのスムージーなんか比じゃないです

お粥を炊いて

麹と合わせて

あとは保温しながら発酵させます

10時間ほど発酵させました

あとは、塩麹も

こちらも温度管理はしっかりと

塩麹は常温で1週間ほど置きます

発酵王子（ていう人がいるんだけど（笑））のレシピで、塩をかーなり少なめにしてみました

まろやかで旨みたっぷりな塩麹が出来上がる予定

菌は生きているので、毎日話しかけてあげなきゃ

発酵料理は、美に欠かせないものだと思います

マニアックぶりに拍車がかかってますが（笑）、食事て毎日のことだし、こだわるべきところです

アロマと料理、二本立てでこれからブログを書いていきますね

本質的に綺麗になりたいなら、まずは食事

さらに磨きをかけるにはアロマ

どっちも私には必要不可欠です