「めんどくせーし・・・」
長男の桂太郎は
高校生の時にした
ワタシの質問で
調理師になるのを
決めたんです。
で、今は
メルパルクと言う
郵便貯金会館の
レストランで働いてます。
で、仕事が終わる
時間がマチマチで
いつも家のご飯を
食べないんです。
そしていつも
コンビニ飯と
お菓子を大量に
買って帰る・・・
「コックがそんなの食うな！」
「父さんは食べんかったん？」
「た、食べてたし、酒も浴びるほど・・・」
「ははは、じゃオレのほうがマシじゃな」
息子に一本取られて
ちょっと悔しい
ミズコウアキヒコですこんにちは！
あ、これは偽の息子（笑）
いやしかし、
コックと言えども
いろんなタイプが
いるんですよね？
ちなみにワタシは
通りすがりで
旨い店を見つけるの
得意なんですが
小さめの料理屋は
外したことが
あまりありません。
そういう小さい
小料理屋みたいな
お店の店主って
外から顔が
見えるじゃない？
その顔見て
判断するんです。
旨い料理を
作る顔とは？
仮面心理学を
使うんじゃなくて
ここではウェルスを
使うんですね。
ずばり、
旨い料理を
作る顔とは？
ウェルスで言うと
「メカニック」の人の
顔の人がイイです。
この方たちの特徴は・・・
このプロファイルの人たちは、
根気があり、何かを作るときには、
できるだけ長持ちするように作ります。
完璧主義者のため、常に自分の
システムの改善すべき点を探し、
製品をさらに洗練させようとします。
そのため、業務の効率化に
専念することで富を生み出します。
メカニックの成功者には
ヘンリー・フォード（フォード創業者）
サム・ウォルトン（ウォルマート創業者）
などが挙げられます。
メカニックの強み
創造力に富む
完璧主義者
素材を体系化する
物事をうまく完成させる
すばやく手直しができる
機能していない部分を見つけられる
そう、料理は化学反応です。
そして段取りはシステムです。
特に和食は素材の味を出し
段取りよく調理をするかどうかで殆ど決まる。
なので、そんな業務が得意な顔の人が
おいしいものを作るんですね。
しかし、お店の繁盛とはまた少し違います。
料理の味があまりに悪いとそれは論外ですが
そこそこであれば後はお店の人の
キャラクターにかかっています。
味で勝負！のメカニックはあんまり
愛想がよくないんですね（苦笑）
しかし、味はそこそこでも
ブレイズの強い店主の場合には
「おっ！いらっしゃい！」
「最近どうよ？」
「あの人来たよ？」と、
何かと話かける（笑）
それで流行ってるお店ってありますよね？
そう、それぞれ異なる強みを活かせばよいだけ。
少し前ですが京都の四条で
一人フラフラと歩いていたら
佇まいがステキな
おばんざい屋があったんですね。
ちょうど晩ご飯をどうしようかと
思ってましたのでそこに入りました。
店主は若いけどメカニック顔で
笑顔を見せても目が笑ってない（ヲイ）
「これは旨いモノ食える」と、密かに思いました。
そして、ここから大事な事なんですが
給仕をしてるのが
「お母さんかな？」と
思うようなお年の女性。
後から聞いたら
二人は河原町の
料亭で一緒に働いていたそう。
そこで知り合い
その若い店主が
「独立したいねん」と、
言う話を聞いて
今のお店を紹介して
独立したんだそうです。
そのお店はその女性の
お姉さんが切り盛りしてた
小料理屋さんで
そろそろ歳だからやめようか？って
相談してたそう。
ええ、渡りに船で
「アンタだったら」って
居抜きでそのまま営業してるんですね。
うん、なんかちょっとステキな話（笑）
そして「手伝ってよ」と
頼まれて一緒に仕事を
してるんだそうです。
そして、そのおばさんがまた
人懐っこいの（笑）
ええ、これが
おいしいもの作るけど無愛想なメカニックと
人懐っこいおかみさんのゴールデンボンバー。
あ、それは
女々しくて女々しくて♪
でしたね。
ゴールデンコンビです。
うんでも母親くらいの
歳の差だから
恋仲だったらちょっと引く（コラー）
まあこれは飲食店を夫婦でされてて
流行ってるお店によくあるパターン。
腕はいいけど愛想の悪い店主と
人懐っこい嫁が切り盛りするお店。
そして流行って
お金を持ったら
亭主は博打か
女にかまけて
女房は若い男と
昼顔して離婚。
あ、こんな悲しい末路を
想像しちゃいけませんね（勝手にした）
うんでも、
なんか想像したら
羨ましくなって
悔しくなって
「離婚してまえ！」とか
思ってしまって（コラー）
ま、話は奥さんの好きな
メロドラマのほうに
飛んで行きましたが
人と言うのは
一人ではちゃんと
機能しなかったりするんですね。
チャンスもお金も
必ず人から巡ってくる。
これはウェルスでは
何度も何度も教わります。
取りに行ったチャンスは
多少アナタに何かを
もたらすかも知れない。
そしてそれは一時的なものです。
でも、最大で最高のチャンスと言うのは
自分らしくするべきことに>集中し、
周囲に貢献をした時に外から巡ってくる。
それこそがアナタが掴むべき本当のチャンスです。
うん、ウェルスの<いろんな法則って
ホントに使えるんですよねぇ。
ワタシの経験に
（成功も失敗も含め）
照らし合わせても
「そうだよなぁ、まさにそう！」
と言うのがてんこ盛り（笑）
先ほどメルマガでも
お知らせしましたけど
そんな数々の法則を学べる
ワークショップします。
12月なので来年に向けて
人生と仕事の指南書作りを
一緒にしませんか？
今回は場所にもこだわりましたので
ぜひアナタと一緒に考えてみたいです。
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