”麹おうちごはん”
季節を意識した米粉パン作り専門家として
活動しております
エミ・サロン・キッチン尾下友佳子です🌿
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「米粉パンは翌朝カチカチに
なるのが当たり前」
「血糖値を気にしてお砂糖を減らしたいけど、
パサつくのが不安」
そんな切実なお悩みを解決するのが、
自家製甘酒の驚きのパワーです。
なぜお砂糖を減らすと、パンは固くなるの？
パン作りでお砂糖は、単なる甘味ではなく
「保水剤」の役割をしています。
でも、血糖値をコントロールしたい
私たちにとって
大量のお砂糖は慎重になりたい存在。
「健康」と「美味しさ」のジレンマ
私自身もずっと抱えてきました。
甘酒が叶える「第３の選択」
そこで辿り着いたのが、
**「自家製甘酒」**を味方にすること。
甘酒に含まれる多糖類は、
お砂糖のように急激に血糖値を
上げるのではなく、穏やかに発酵を助け、
生地の中に水分をギュギュッと
閉じ込めてくれます。
翌朝に「感動」がやってくる圧倒的な保水力
この「保水力」こそが魔法の正体✨
生地が水分を離さないから、
翌朝レンジで数秒温めるだけで、
「えっ、今焼いたばかりなの！？」
と疑うほどの「しっとり・もちもち感」
が復活します。
我慢ではなく「賢い選択」を
糖尿病に向き合ってきたからこそ、
私は「美味しさ」を
諦めたくありませんでした。
体に優しくて、一口食べれば
心がホッと喜びぶものを選ぶ。
昨年12月にクリスマスレッスンで
作ったものです。
そんな甘酒米粉パンの魔法を、
フライパンで作れる
「韓国のお菓子の定番」の米粉で
明日ホットクのレッスンで
お伝えしてきます！
4月のレッスンメニューのご紹介
オーブン＆フライパンより
選ぶことができます。
お好きなメニューありましたか？
麹ごはんレッスンは
４月限定メニューになります
塩麴、醤油麹、甘酒を使います。
