皆様 ごきげんよう
先日 ４月23日（水）”セルリアンタワー東急ホテル”
にて シェーヌ・ド・ロティスール 協会
～”ワールド シェヌディ”に 「服部先生との
素敵な思い出を語り合う夕べ～ 」
が開催されました。
服部 幸應先生のご令息 服部 吉彦様と
シェーヌ・ド・ロティスール 協会 (発足1248年)は、
素晴らしい料理と ワインの真価 を認める、
世界中の料理人や 美食家達からなる、
伝統と格式を持った 国際美食団体であり、
騎士団です。
その本部はフランス・パリにあり
その活動も 今年で約775年に なります。
この会では、昨年 急逝 された
料理評論家として知られ、「料理の鉄人」
と呼ばれた、服部幸應さん との
思い出を一緒に 語り合う会でいした。
シェフの方々
後列、渋谷セントラルクリニック エグゼクティブ
大友博之様、渋谷セントラルクリニック 院長 河村裕子様、
ル・プティ・トノー フィリップ・バットン シェフ、
関東支部会長 N35 インターナショナル株式会社 代表取締役
社長 小山 薫堂様、Champannge Bar Lili La Yuli オーナー
渡辺 ゆり子様、服部 幸應先生のご令息 服部 吉彦様、
前列 田中 Mimi 見佳様、私 ラ・ロシェル
オーナーシェフ 坂井 宏行様
左から、株式会社小松 ストアー 代表取締役社長
小松 敬様、株式会社、ローズホテルズ・
インターナショナル 専務取締役
李 宏為 氏（Alex Lee）氏
お品書き
食前の楽しみ アミューズ・ブーシュ
グリーンアスパラガスとサーモン
マリネ ラヴィゴットソース
カボチャ、新玉葱の冷静スープと チキンコンソメの３重奏
オマール海老のチリソース
牛肉のパイ包い焼き ウェルリントン
ピスタチオムース バジル香る 柑橘の ソルトを添えて
左から、セルリアンタワー 東急ホテル 福田順彦シェフ
ル・プティ・トノー フィリップ・バットンシェフ
レストラン シェ・イノ 古賀 順二シェフ、
四川飯店グループ 陳 健太郎シェフ
